蒜蓉龙虾
原料：龙虾、大蒜、啤酒、植物油、盐、干辣椒、香葱、蚝油、白糖、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、剥好的虾尾Q弹。
第2步、看缺了一个口是有人迫不及待就拿了一个就啃。
第3步、食材准备好。
第4步、要老板剥去头部。
第5步、用清水加盐、醋边浸泡边洗刷。
第6步、头部的海绵体一定要撕掉，含的细菌最多，外面做好的成品头部都没有去掉，想想都不干净。
第7步、头部、腹部刷干净，白白的。
第8步、看看，第一只是去海绵体完整的，第二个我将旁边的小爪子剪掉了，第三只干脆将头部完全去了只剩下虾尾。将每只龙虾尾巴都剪开这样容易入味。
第9步、锅烧热放植物油比平时炒菜的油多2-3倍，油烧至冒烟把沥干水的虾倒入，大火炸几分钟，一定要把龙虾表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色。
第10步、炸至龙虾散发出浓郁的虾壳香味儿，虾壳变红后，放入一勺料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出。
第11步、捞出来颜色很漂亮
第12步、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。我这是3头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，分成2份。
第13步、炸虾的油保持小火，将姜末和3分之二的蒜末，留下三分之一生蒜末，倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气，喜欢超辣或偏麻辣口感的，在这个时候就可以放干辣椒和花椒了，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿为主，因为我们做的是蒜蓉龙虾。
第14步、此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味，小火炒匀。
第15步、把炒好的龙虾倒入，入锅后转成大火快速翻炒确保蒜蓉和其它佐料充分与龙虾混合。
第16步、倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。我用的瓶装啤酒大概用了3分之一瓶。
第17步、加入蚝油。
第18步、大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末葱花拌匀即可。
第19步、蒜香扑鼻
第20步、美味
第21步、色泽鲜艳