龙虾两吃 清蒸+煲粥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

龙虾两吃 清蒸+煲粥的做法
买来的大活虾跟大家打个招呼。。。然后，虾头就被浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了（略残忍）……
迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。此曰【放尿】（略重口）……
用刀将虾头与虾身切开，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，并把 虾钳 虾脚 拧断，把虾钳的硬壳砸碎 （略暴力）……
将虾身沿中线连壳一起对半切开，和砸碎的虾钳一起装盘，洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟 （略技术）……
虾头是一层硬壳包着一部分肉，先将上面的硬壳剥下，去掉两侧的腮，前面的口器，然后沿中线对半切开，再将虾肉部分也对半切开，虾脚切成小段备用 （略琐碎）……
等白米粥熬得差不多，将姜丝下油锅炒香，再下入备好的虾头虾壳虾脚，翻炒10分钟至 （略香）……
将炒好的虾头虾壳虾脚倒入粥中一起熬煮约20分钟，如果水不够可以多加些水，加入适量 盐 白胡椒粉 搅拌均匀，即可出锅装盘 （略口水）……
熬煮龙虾粥的同时，将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅，大火蒸约10分钟，关火焖蒸5分钟即可上桌 （略饿）……
小贴士
龙虾肉鲜香甜美有嚼劲 清蒸+熬粥的搭配 刚好可以用完一整只龙虾…… 不想虾肉太老 在清蒸的时候需要控制好火候……

Answer 2

食材用料

龙虾3只

料酒两勺

葱姜蒜少许

现磨黑胡椒少许

上海油面一盘

青包菜半颗

盐少许

龙虾两吃的做法

1.买的时候就让师傅切半了 回家洗洗 然后把头和剪下的小脚暂时放一边 先腌制身体大钳 加料酒 少许葱姜蒜 等10分钟入味

2.洗净头和小脚 和冷水同时入锅煮20分钟

3.另起大锅 等水煮沸后 将腌制好的身子和大钳放入蒸10到15分钟 (也可观察决定蒸的时间 通常待虾身肉变色后蒸5分钟即可）等候时可另起一锅 放剩下的葱姜蒜抄出热油

4.出锅前泼上热油再闷1到2分钟

5.完成出锅！将龙虾移出 将盘中余下的汤汁到入煮有龙虾头的锅中

6.大锅下少许油抄包菜 后将虾头小腿汤倒入 待汤重沸 下面煮3分钟 最后加少许盐 美味的龙虾面就出锅啦！！
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 若没油面 可选伊面等不易烂 易吸汤味的面本回答被网友采纳