回族的主要饮食是面食和牛羊肉。回族在我国分布很广，各地的食俗也不完全一样。比如，宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、
青稞、马铃薯为日常主食。油香、
馓子是各地回族喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、
豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。
从总体上看，回族的日常主要食品有如下鲜明的特点：
一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。拉面、馓子、
饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品。
二是甜食占有一定的地位。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、
糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉，这和
伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。