如何做出美味好吃的豆瓣酱？

Question

如题所述

Answer 1

将菜籽油烧开，盐巴化水，和霉豆瓣、辣椒、麻椒、生姜、白酒一起装入密封的坛子中发酵，三个月后即可做出美味好吃的豆瓣酱，下面介绍具体做法：

主料：霉豆瓣500g、小米辣1500g

辅料：盐巴500g、自来水500g、白酒50g、菜籽油150g、干麻椒30g、生姜500g

制作步骤：

1、准备好发霉的蚕豆，市场和网上都能能买到现成的霉豆瓣。    

2、辣椒去蒂，洗净沥干，蛀虫，空心，腐烂，掉蒂，通通不能要。

3、生姜用刷子狠狠洗去泥土，削去老皮，腐烂部分，沥干。

4、菜籽油烧开冷却备用，一定是要菜籽油，其他油不行。

5、盐巴放自来水中融化。

6、称好高度白酒。

7、称好花椒。

8、将小米辣，生姜打碎，没有料理机的剁碎。

9、将全部食材搅拌均匀静置半天装坛，表面撒一层盐巴，10天搅拌一次，三个月后可食用。

10、成品图。

注意事项：

1、如果大家做的量大就要把每个品种同时加倍，任何一样都不能多也不能少。

2、在采购材料的时候要把损坏丢弃的部分也要预算进。    

Answer 2