首先是落座。正对门位置的是主陪，是这顿饭的主要发起者。背靠门坐在主陪对面的是副陪，一般是被主陪请来带节奏的，能说会道并且酒量好（被粘住一般要跪）。主陪的右手边是头客，就是这顿饭最尊贵的客人，左手边是二客。副陪的右手和左手边分别是三客和四客。余下的小辈们和阿猫阿狗都坐在其他位置。喝酒方面，一般的节奏是：主陪先领三口（一般是啤酒一口一杯，红酒三口一杯，白酒六口一杯），要说祝酒辞，说的主要是祝福祝愿的话。主陪领完三口酒后副陪再领三口，祝酒辞主要是补充主陪的话，捎带加上自己对于客人的祝福。主副陪领完酒后头客和二客回敬大家，如果是以家庭为单位也可以一家人一起。之后就是自由发挥阶段了，可以单人敬单人也可以单人敬家庭。这个阶段一般长辈们会让晚辈们起来说两句，又到了一年一度各家孩子比口才的时候了。。。另外，大山东的人民一般是比较能喝的，但是死灌客人的情况不是特别多。记得有年我去青海做调研，大西北彪悍的酒风让我连跪了好几天。。。千万不要炫耀酒量，山东喜欢在酒量上和人较劲的男士特别多，你不说，大家相安，你说了，人家就来劲了。酒量这东西，哪儿都有能喝的喝不能喝的，但要算平均量，山东这地方挺吓人，给你个参考：我身边的朋友敞开了喝一斤半白酒都是清清醒醒的没问题，大家也都没觉得有什么好吹的，那天说起来了“那XXX白酒一口气干了三斤没事儿！”这才算有点牛逼的。
酒桌上有这么一种人，“好兄弟，干了这碗热翔”“小张啊，小伙子很壮实啊，肯定能喝，来，干”“小张啊，脸色不好啊，来，喝口酒冲冲”每次见到这种面目可憎的想法子让你喝酒的人我都唯恐避之不及。 这种人还自我感觉很好，认为自己酒量好，我喝我牛b，我灌你你不喝就是怂，就是看不起我。远离他，别顾及什么了，这种人不值得浪费时间和身体。酒桌上总有各种规矩，归根到底是让人喝尽兴，喝多。这不绝对，你想，你没喝多的时候你是什么样子？喝多又是什么样子？所以，规矩啊，人家说啥就是好了，记住身体是自己的就好。
