怎么判断蜂蜜的好坏？

Question

怎么判断蜂蜜的好坏？

Answer 1

真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流

Answer 2

国家根据蜜源花种和色、香、味、浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。具体标准见表2、表3和表4。

表2 蜂蜜的各等级性状特征

表2 蜂蜜的各等级性状特征（续）-1

注：①凡未列入表内的蜂蜜品种可参照表内所列色、香、味等特点由各省自定。 ②凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定等。 ③凡用旧式取蜜法（如压榨法、锅熬法等）取蜜，蜜液浑浊不透明、色泽较深、有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。

等别 蜜源花种 颜色 状态 味道 杂质 等外 荞麦、桉树等 深琥珀色、深棕色 半透明状粘稠液体或结晶体，混浊 味道甜，有刺激味 无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质

表3 蜂蜜的等级规格（公斤/升）

注：最低收购起点，黄河以北地区为1.385公斤/升，黄河以南地区为1.370公斤/升。



表4 蜂蜜的理化指标

注：①酶值：即淀粉酶值，指1克蜂蜜所含淀粉酶在40℃下，于1小时内转化1%淀粉标准溶液的毫升数。 ②酸度：指中和100克样品蜜所需1摩尔/升氢氧化钠溶液的毫升数。

判别蜂蜜质量的优劣的主要方法有：

①外观鉴定

用干净的竹片或棍棒，将容器中的蜂蜜上下搅拌均匀，用口尝鼻嗅，检验其有无油腥味及异味，注意观察色泽和有无杂质存在，并注意蜜中有无结晶及结晶性状。应特别注意容器中下层的蜜质情况。

②杂质检验

取蜜样少量于试管中，加入5倍量蒸馏水稀释搅匀，静置12～24小时后观察。若产生沉淀，说明混有杂质。

③淀粉类物质的检验

取蜜样少许，加10倍量蒸馏水于玻璃杯或大试管中，搅匀，煮沸后冷却，加入2滴0.2摩尔/升的碘_碘化钾溶液，若溶液出现蓝、绿或红色，说明该蜂蜜中掺有淀粉类物质。

④掺入蔗糖的检验

蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是纯蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅黄色或黄色；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。具体做法是，取蜂蜜1滴于20毫升烧杯中，加入10%氢氧化钠溶液20毫升，搅匀，取出1毫升于刻度试管中，沸水浴3～5分钟，取出冷却至室温，加入1毫升“显色剂”，若蜂蜜溶液变浅红色或红色，说明蜂蜜中掺有蔗糖本回答被网友采纳

Answer 3

超市的蜂蜜大多质量都不太好，我建议你还是到正规的蜂蜜专营店里去，女士可以喝的除了有槐花蜜之外，还有益母草，玫瑰花，也有百花蜜，这个价位也不太高，好的蜂蜜比较粘稠，色泽均一透亮，容易挂杯。冲服的时候没有怪味和特别甜的感觉，冲得时候用温开水就哦了。

Answer 4

蜂蜜大家不要乱买，教你挑选蜂蜜好方法，都学学

Answer 5

通常建议大家在选购蜂蜜前查验好商家的检测检验报告，确保其是优质的自然成熟蜂蜜，拥有较好的营养物质积蓄，食用后也能起到足够好的滋补调理效用，帮助益气补肾、滋补肠胃、调理胃肠道功能、改善消化系统的运作。