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不用酒曲能酿出白酒吗
只有粮食本身,
不用酒曲
酒母发酵
能酿
成
酒吗
?
答:
可以
。第一次酿酒是没有酒曲酒母发酵。空气和粮食本身有酒曲。如果你消毒工作做的太好,很难酿成酒。过去粮食煮熟后,用稻草盖,放阴凉处,粮食发酵,入坛 酿出酒。
不用
洒曲能做出
白酒吗
答:
最原始的酿酒工艺中不加入酒曲,后来的蒸馏酒都加入
酒曲发酵
的。
酿酒一定要
用酒曲吗
?
答:
酿酒一定是要
使用酒曲
的额,因为酒曲具有十分明显的优势,在酒曲发展过程中有着演变出了这样一句话“曲定酒型 ”,它就是再说酒曲具有能够将酒的各种参数确定的能力。酒曲的生产是十分简单的,工艺过程并不复杂,因为这样的优点,加速了酒曲在制酒行业的应用。最后酒曲具有提供菌源、糖化
发酵
、...
白酒酿造
为什么一定要
用酒曲
答:
酒曲
上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸.糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精.蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用.可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇....
做酒
酿用白酒不用酒曲可以吗
?
答:
说起来,这种
酒曲发酵
技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度,才有美味的米酒。米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。不行,酒酿...
酿白酒
为什么要
用酒曲
?
视频时间 00:46
如何酿酒?
答:
自己
酿白酒
,怎么酿?有
不用酒曲
就
酿出酒
的方法吗?... 自己酿白酒,怎么酿?有不用酒曲就酿出酒的方法吗? 展开 我来答 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/104461658 新浪微博 微信扫一扫 举报 3个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别?假标是什么样的?ROWEKA 2009-07-03 · TA获得超过7.1万...
米酒或老
白酒
(不是酒酿)的制作方法是什么
答:
楼上的朋友说的是做酒酿的方法.米酒还需要继续
发酵
,而且
酒曲
也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做
出来
那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做:把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封...
固态
酒
好还是液态酒好
答:
液态酒也就是液态法
白酒
,属于新工艺白酒,由薯类、糖蜜
发酵
蒸馏成食用酒精,然后再勾兑成白酒,属于酒精勾兑酒,跟固态发酵的纯粮
酒不
能比。 固态酒就是固态发酵法白酒,是纯粮食在窖池里面发酵、蒸馏生产的白酒,属于白酒的传统生产方式,原料都呈固态,通常认为这种固态酒才是纯粮食酒,只不过不同的原料、
酒曲
、生产工艺...
为什么
白酒
里要加入
酒曲
?
答:
首先,酒曲中的微生物能够分解粮食中的淀粉。在
白酒
的生产过程中,粮食是最基本的原料,而粮食中的主要成分就是淀粉。在
没有酒曲
的情况下,淀粉是无法直接被酵母菌利用的,因为它的分子结构复杂,不易被分解。而酒曲中的微生物,如曲霉、根霉等,能够产生淀粉酶,将淀粉分解为糖分,为后续的
发酵
过程提供...
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