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做月饼需要啥面粉
月饼
用
什么面粉制作
答:
建议中筋面粉
。中筋面粉就是普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉,由于其筋性较弱,烤的时候表面容易有裂痕,而高筋面粉筋力过高,面团韧性和弹性较大,这样的面团较硬,可塑性差,烤时易收缩变形,饼皮不够松软细腻。面粉高筋中筋低...
做月饼
用
什么面粉
答:
一般来说,
做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉
。超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外...
在家如何自制
月饼
?可以说下具体步骤吗?
答:
今年的中秋节又要来咯!往年都是自己去街上买各种各样的月饼,今年想来个不一样的,打算自己在家动手做月饼,还好我之前做过,所以经验还是比较丰富滴,就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子,教大家如何在家自制月饼! 准备食材:
中筋面粉
210克,糖浆145克,花生油52克,碱水4.5克,咸鸭蛋,莲蓉,豆沙。 第一步:首先在碗中加入提前准备...
做月饼
用
什么面粉
?月饼专用粉是什么粉
答:
用最普通的中筋面粉就可以了
。做月饼的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。2、辅料:豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。第一步:先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。第二步:把色拉油,转化糖浆和枧水混合均匀。第三步:加入面粉,...
月饼
用
什么面粉
答:
月饼一般使用中筋面粉 因为中筋面粉的蛋白质含量在11%左右
,呈中性或弱酸性,适合做各种面食,如月饼、馒头、包子、饺子等。而且中筋面粉的筋度适中,弹性适中,烤制出来的面食口感松软,不会太硬或太软。除了中筋面粉外,也可以使用低筋面粉或高筋面粉来制作月饼,但需要注意比例和添加物。低筋面粉的...
做月饼需要哪些
材料
答:
做月饼材料包括面粉、鸡蛋、糖等。1、面粉 面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉;按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、
中筋面粉
及低筋...
做月饼
用
什么面粉
答:
做月饼用中筋面粉
。使用低筋面粉,会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉,月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。超市或商店里没有特别标注的普通面粉即是中筋面粉,高筋面粉和低筋面粉都会专门标注,通常高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”“...
月饼
用
什么面粉
答:
1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好,
但一般使用中筋面粉做
。中筋面容易包饼皮,烤的时候容易成形,因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面团较软,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候,不要使用全低筋面粉,而用...
月饼
用
什么面粉
答:
月饼一般用普通面粉,
即中筋面粉
。除普通面粉外,月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话,还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。月饼 月饼,又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神...
做月饼
的面粉用
啥面粉
答:
做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉,
普通面粉即中筋面粉
。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包,以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。做月饼的面粉用啥面粉 面粉是一种由小麦磨成的粉状物,...
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