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月饼是面粉做的吗
月饼的
原料有什么?
答:
月饼皮是用面粉制作的
,但是面粉有很多种,月饼所需的面粉是低筋面粉。因为低筋面粉中的筋度较低,做出的食物口感会柔软,细密 。使用时一般需要用筛子筛一下,这样面质更加细腻。 做出来的月饼皮中不会有面疙瘩,口感均匀。当然如果身边没有低筋面粉那也可以使用中筋面粉,中筋面粉于低筋面粉来说筋...
做月饼
用什么
面粉
?月饼专用粉是什么粉
答:
用最普通的中筋面粉就可以了
。做月饼的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。2、辅料:豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。第一步:先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。第二步:把色拉油,转化糖浆和枧水混合均匀。第三步:加入面粉,...
做月饼
要用什么材料
答:
做月饼要面粉
,鸡蛋,糖,食品添加剂,各种馅料,添加剂等等。大包酥酥皮制法:用料面粉,鸡蛋,糖,食品添加剂,各种馅料,添加剂以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切...
月饼
用什么
做的
?
答:
第二款:黄金杏仁莲蓉月饼 主要原料:澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉
是最重要最基本的原料。另外再加上面粉
、麦芽糖浆、鸡蛋、果酱等。制作方法:1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)2、拌月饼皮,经过一个半小时—两个小时的醒发。3、根据皮少馅多进行配比。4、在皮包裹馅芯时要注意不...
普通
面粉
可以
做月饼吗
?
答:
可以做,不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度,用普通
面粉做月饼
,做出来的月饼容易有裂纹,然后你还要注意烤箱烤
月饼的
时间和温度。
制作月饼
操作方法:1.月饼一般采用低筋面粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉。2.如果觉得麻烦,可以在超市购买月饼专用面粉。3.制作月饼时...
做月饼
都需要什么材料?
答:
做月饼
都需要的材料包括
面粉
、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料和添加剂等。
月饼的制作
包括酥皮制作、制馅、包馅、成型和烘烤等步骤。其中,面筋含量越高,越容易使面团韧性和弹性增大,增加操作难度,一定程度上会影响产品的形状,使产品收缩变形,而且饼皮光泽度差,不光滑,甚至会起皱,回油偏慢。但...
月饼
最初是用什么
做的
答:
月饼
最初是用普通
面粉做的
。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包,以及部分酥皮类起酥点心。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。低筋粉适合做蛋糕、...
月饼是
什么
做的
,如果
是面粉
,为什么和馒头不一样
答:
许多月饼皮的
面粉
是用油浸过的,在烤制的过程中又不断的刷油的。
月饼是
烤出来的。馒头的面粉没有加入任何东西,而且馒头是蒸出来的。
在家如何
自制月饼
?可以说下具体步骤吗?
答:
往年都是自己去街上买各种各样的月饼,今年想来个不一样的,打算自己在家动手
做月饼
,还好我之前做过,所以经验还是比较丰富滴,就拿莲蓉蛋黄
月饼做
个例子,教大家如何在家
自制月饼
! 准备食材:中筋
面粉
210克,糖浆145克,花生油52克,碱水4.5克,咸鸭蛋,莲蓉,豆沙。 第一步:首先在碗中加入提前准备好的花生油,糖浆以及...
用普通
面粉做月饼
可以吗?要发面吗?还有哪些需要注意的问题?
答:
不行,要用高筋
面粉
,不用发面。在完备制
月饼
时,应注意以下几点:1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来,模具中的...
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