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冰冻的鱼肉能不能做鱼丸
冻
过
的鱼肉能做鱼丸
吗?
答:
冻
过
的鱼肉能做鱼丸
冰冻
过的草鱼还
可以
用
做鱼丸
吗?
答:
可以
,但味道口感差多了。用新鲜草鱼做鱼丸一般应选择2斤以下的活鱼,这样的鱼肉质鲜嫩。
用马鲛
鱼冰冻
后
鱼肉做鱼丸
,成型放入水中2分钟后鱼丸开始开裂,请问是什 ...
答:
1.问题:可能原料
冷冻
时间过久 解释:
鱼肉
质量虽新鲜度下降而下降,冷冻时间很长的原料后期
做成的鱼丸
无法形成良好的凝胶,所以粘合力也会降低,造成开裂。建议:使用新鲜冷冻原料,实验看效果。2.问题:可能原辅料配比有偏差 解释:主成分以鱼肉为主,应该更容易形成凝胶。建议:少加入些食用油,实验看效...
魚肉泥
冰冻
后怎么
做鱼丸
答:
鱼肉
泥
冰冻
后
做鱼丸
方法 .搅拌:将鱼肉泥自然解冻放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。.挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右...
冰冻鱼做鱼丸子
失败
答:
鱼丸
要有弹性必然是要活鱼,
冰冻
过
的鱼
蛋白质被分解成氨基酸,没有新鲜
鱼肉
的弹力了
用买来的
冷冻鱼
靡
做鱼丸
怎么做
答:
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆,继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。3.加入肥猪肉及香油至作法2.
的鱼
浆拌匀。4.烧水,煮至沸腾后,将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中,重复步骤至鱼浆用完。煮至
鱼丸
完全浮于水面上...
鳕鱼
可以做鱼丸
吗 美味的鳕鱼丸子
答:
鳕鱼
可以做鱼丸
吗 可以。
冻
得鳕鱼通常蛋白质被破坏,所以可能在做的时候
鱼肉
比较松散,而且鱼肉含有水分比较高,很难做成丸子,建议您在做的时候,先把鱼肉化开,然后剁成肉馅,而后用手鱼肉攥一下,把里面的水分挤出来,之后将其放入碗中,加入少量的蛋清、面粉或者淀粉,适量的油,然后拌匀,做成丸子。
速冻
鱼丸
怎么做 做速冻鱼丸要注意什么 速冻鱼丸哪些
答:
1、速冻鱼丸中要加入的盐跟平时在家里
做鱼丸的不
同,一定要加大剂量才
可以
。这样才能使速冻鱼丸保存得更久。2、速冻鱼丸中要加入适量的味精和高鲜调味料。因为要保存得久,还要保证鱼丸的味道仍然鲜美,所以要借助一些调料。3、速冻
鱼丸的冷冻
过程不像我们自家把
鱼丸冻
进冰箱的过程。真正的速冻是要在15...
为什么
冷冻鱼
和活鱼
做鱼丸
不好.那要什么样
的鱼
最好
答:
做鱼丸子以偏口鱼为佳,这种
鱼肉
多,刺少,质地细嫩,脂肪丰富,最
适合做鱼丸子
。用鲙鱼、鳗鱼也可,比之偏口鱼稍差。如果没有上述鱼类,胖头鱼也可代替,但肉质较粗,不够细腻。
做鱼丸
的方法:选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一成品 ...
如何自制
鱼丸
?
答:
1,将鱼肉洗干净,平摊在砧板上,最好是有鱼皮
的鱼肉
,当然我买的是德国超市里
冷冻的
河鱼,直接已经把鱼骨头剔掉了,
做鱼丸
更容易。2,左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀千万不能和砧板垂直,否则鱼蓉就不细了。3,这样将刮下的鱼...
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