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刀法名词解释
烹饪刀工:
名词解释
?
答:
烹饪刀工
:指烹饪行业12种主要刀法:
切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕
。一种刀法,一种说法,说古道今,谈经说艺,纵横交错,涉及烹饪刀工的方方面面:源流、作用、要求、技巧、文化、实例。
烹饪刀工
名词解释
答:
烹饪
行业12种主要刀法:切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
名词解释
:
烹饪
基本功
答:
2、勺功非常重要,所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作
。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同,有推、拉、转、颠、翻等动作。一道菜要能否得到食客的认可,勺功可以说是一勺定生死。能否灵活机动的掌握勺功,制作出可口菜品,决不是一日之功。3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里...
名词解释
:
烹饪
基本功
答:
烹饪
基本功,是包括从选料、刀法、塑型到煎、炒、烹、炸、蒸、焯、煮、炖、以及火候的掌握、色、味配置等一系列的基本操作技巧熟练度的.统.称。
名词解释
:厨刀???
答:
因此主流产品仍然是不锈钢。中式厨刀:一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果;斩刀专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻,使用方便,适用范围广,前批后斩一般的
刀法
都能够应付。西式厨刀:式样繁多,分类特别细。
名词解释
原料成形:
答:
原料成形是指运用各种不同的刀法,将
烹饪
原料加工成形态各异,易于烹调和适合食用要求的原料形状,可分为10种:丁、粒、米、末、茸、丝、条、段、块、球。
工具性动作
名词解释
答:
工具性动作
名词解释
如下:工具性动作是指在使用工具的过程中所涉及的动作。这种动作通常需要精确的控制和协调,以确保工具能够被有效地利用,达到预定的目标。工具性动作可以包括手部动作、身体姿势和运动协调等。手部动作可以包括抓握、捏、拨、弹指、敲打等,这些都是在操作工具时需要用到的基本动作。身体...
抖音专业
名词解释
答:
抖音专业
名词解释
是由字节跳动孵化的音乐创意短视频社交软件,上线于2016年9月,是一个面向全年龄的音乐短视频社区平台。一、抖音的专业术语:卡直播广场、多频共振、螺旋起号、算法、用户标签、短视频直播间的流量层级、Ocpm、Gpm、卡管、加V、超管、场控、帮派、头条、喇叭、酱油团、跑骚、限流、DOU...
什么是“炒”、“烧”、“煸”,我怎么看区别不大呀
答:
有关常用
烹饪
手法的名词解释: 大油:指猪腹部贴着肋骨的板状油炼制成的油,纯净洁白,没有异味。有的称此油为熟猪油。 焯水: 又称“出水”,是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。 过油: 用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法。小型原料从温油走过又称“滑油”;大型原料从旺油中走过...
古金群侠传手游安卓APK
答:
来自于最简单的招式打造,众多耳熟能详的绝技名称,这是一个侠客的世界,有着超多的趣味正在等待着我们来探索。和杨过一起喝酒,与郭靖称兄道弟,没事的时候与黄蓉或者小龙女谈谈心,作为强大的武林盟主,没有什么是不可能的。古金群侠传游戏特色1、开启绚烂的战斗篇章,有着多样的打斗方式,以极速的...
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