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厨房规章管理制度
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房管理制度
如下:一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班,如迟到或早退按每分钟一元处罚,迟到半小时按旷工一天处罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款,偷吃食品按情节轻重给予处罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗,违者处以10元罚款。四、值班人员必须做到不离...
结合实际谈谈
厨房管理制度
具体有哪些内容?
答:
应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例,制定合乎实际情况的
厨房
卫生制度。卫生制度的具体内容应包括:卫生要求、卫生标准、卫生内容。(4) 更衣室
管理制度
个人衣着不得进入厨房工作场所,穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要,也是卫生安全的需要,也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上...
厨房管理制度
有哪些?
答:
厨房管理制度
有:1、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。2、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。4、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。5...
厨房
安全
管理制度
是什么?
答:
2、
厨房
购进原料在进行质量检验的同时,首先要对其卫生状况进行检查,确保进入厨房使用的原料新鲜卫生,并在有效的保质期内。 3、厨房在对原料进行加工生产的过程中,必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏
制度
和厨房卫生制度的规定要求进行,准确把握菜点的成熟度,保证各类出品符合杀菌标准及其它质量要求。 4、冷菜及熟食制作...
饭店
厨房规章制度
有哪些?
答:
(2)建立健全各项安全
制度
,使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度,做到有章可循,责任到人。 (3)保持工作区域的环境卫生,保证设备处于最佳运行状态。对各种
厨房
设备采用定位
管理
等科学管理方法,保证工作程序的规范化、科学化。 (二)厨房安全管理的主要任务 厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查...
厨房管理制度
有哪些?
答:
一、
厨房
考勤制度 二、厨房着装制度 三、厨房卫生
管理制度
四、食品原料管理与验收制度 五、厨房日常工作检查制度 六、厨房值班交接班制度 七、厨房会议制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、...
厨房管理制度
是什么?
答:
厨房
日常
管理制度
:1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。2、每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不...
后厨
管理制度
是什么?
答:
后厨
管理制度
:1、严禁任何人乱拿、盗窃酒店,
厨房
任何财务。一经查实立即开除。2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200...
厨房管理制度
及岗位职责
答:
厨房管理制度
及岗位职责,具体如下:1、遵守宾馆
规章制度
及有关协议。2、熟悉了解各种原料、宰杀过程,做到对原料要综合利用。做到物尽其用,避免浪费,提高各种原料的净料率。3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。4、了解当日各种食品原料数量,与单核...
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厨房管理制度
答:
一、
厨房
员工
管理制度
(1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作。(2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。(3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不得干与工作无关的事。(4)、不得在厨房区域内追逐、...
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