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四川正宗麻辣香肠配料表
四川正宗麻辣香肠配料表
答:
四川正宗麻辣香肠的配料表:猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克
。 制作方法如下:将猪前腿肉切成小块,加入调料拌匀,腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中,用棉线扎紧。挂在通风的地方晾干,放入冰箱冷冻保存,也可以用柏树枝和果木熏制后保存。 抢首赞 评...
四川麻辣香肠
调料
配方
十斤
答:
我认为以下是四川麻辣香肠的调料配方,用于制作十斤的香肠:
食盐:150克、白糖:300克、高度白酒:200克 五香粉:50克、辣椒粉:200克
(可根据个人口味调整) 花椒粉:80克(麻味来源,可根据口味增减) 姜末:100克、蒜末:100克、红油豆瓣酱:100克(增加颜色和香味) 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治...
四川正宗麻辣香肠配料
是什么?
答:
猪肉(后臀尖)4000克
、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml,矿泉水瓶一个。其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作,配料考究、熏烤温湿度严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突...
川味
麻辣香肠
详细
配方
答:
食材 猪后腿肉 5000g 肠衣 8米 精盐 120g 白酒 150g 姜汁 30g 辣椒面 80g 花椒面 30g 白糖 35g 鸡精 15g
方法/步骤 1 备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣 请点击输入图片描述 2 肉去皮洗净 请点击输入图片描述 3 肠衣清洗几遍后,再灌水进去将肠内冲洗干净,也顺便检查肠衣是否有破漏的地...
四川正宗麻辣香肠配料表
答:
四川正宗麻辣香肠配料表及做法如下:
工具/材料:猪前腿肉、高度白酒、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、清水、刀、盆、一次性手套、肠衣、灌肠工具、牙签
。1、准备10斤猪前腿肉,三分肥七分瘦比例最佳,全是瘦肉会柴,肥肉的油脂很香,肉不用清洗,喷洒一遍高度白酒,杀菌消毒,...
正宗四川麻辣香肠
的做法与
配料
答:
正宗四川麻辣香肠
的做法与
配料
如下:材料准备:猪腿肉8500克、猪肠衣5米、盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。1、准备好新鲜猪腿肉。2、猪肉洗净、去皮,肥瘦分别切成筷子粗细丝。3、肥瘦混合均匀。4、加入盐。5、倒入辣椒粉。6、加入黑...
麻辣香肠
调料
配方
10斤
答:
准备
配料
:盐是最主要的,十斤肉130克刚刚好,最多150克,否则太咸不香;最少120克,否则可能会发霉。糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。姜需要50克,可以去腥增香。...
川味
麻辣香肠配料表
答:
特色麻辣酱:由豆瓣酱、豆鼓、豆酱、酱油、红油、酱油、花雕酒、生姜等制成,是制作
四川麻辣香肠
的主要酱料。麻辣香肠是四川的一种灌肠类食品,其色、香、味、形等与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,有麻舌感,能促进食欲,风味佳,每逢年底,自贡人家家户户都灌些香肠用作过年或是平时...
川味
麻辣香肠
调料
配方
是多少?
答:
川味
麻辣香肠
调料
配方
10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。灌香肠的
配料
比例是多少 以...
四川麻辣香肠
调料
配方
是什么?
答:
配料
:
四川麻辣香肠
不要加糖,加五香粉 配料:10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要...
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