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影响食品安全的生物性因素
威胁
食品安全的生物性因素
有哪些
答:
威胁食品安全的生物性因素主要包括以下几类:1. **细菌性危害**:指细菌及其毒素产生的危害
。细菌性危害设计面积最广、影响最大、问题最多,控制食品的细菌性危害是目前食品安全问题的主要内容。2. **
真菌
性危害**:主要包括霉菌及其毒素对食品造成的危害。致病性霉菌产生的霉菌毒素通常致病性很强,并伴...
威胁
食品安全的生物
些
因素
有哪些?
答:
寄生虫、细菌(包括某些
真菌
)、病毒
影响食品
质量
安全的因素
有哪些
答:
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害
。食品中的化学性危害可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。3、物理危害 指食用后可能导致物理性伤害的异物。物理危害通常被描述为从外部来的物体或异物。物理性危害与化学性...
引起
食品安全的生物性
和化学
性因素
都包括哪些
答:
综上所述,
食品污染的生物性因素包括细菌、真菌和寄生虫
,化学性因素包括农药、工业化学物质、食品添加剂和包装材料,而物理性因素则包括尘埃、金属碎片等非食品物质的污染。
生物因素
对
食品安全的影响
答:
1、真菌对食品安全性的影响
真菌的种类很多,其形态和构造也比较复杂。有的真菌为单细胞,如酵母菌和部分霉菌。有的真菌为多细胞,如食用菌和大多数霉菌。虽然有些真菌被广泛应用于食品工业,如酿酒、制酱、制造面包等,但有些真菌也通过食品给人体健康带来危害。
如大型真菌
(蘑菇)可一引起食物中毒,一些...
食品
中的危害有哪几类
答:
一、生物性危害 常见
的生物性
危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1、细菌:按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对
食品安全
和质量的危害表现在两个方面。(1)引起食品腐败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成...
引起
食品安全的生物性
和化学
性因素
都包括哪些
答:
生物性污染
是有害的病毒、细菌、
真菌
以及寄生虫污染食品。化学性因素是由有害有毒的化学物质污染食品引起。重工业的大力发展,是污染环境的重要来源,也是影响食品安全的重要因素。重工业生产过程中对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。空气的...
营养师二级考试知识:
生物性污染
及预防
答:
生物性污染
是影响食品安全、卫生的重要因素。是指微生物、昆虫和寄生虫及虫卵等生物对食品造成的污染。(一)微生物污染及预防 微生物是指所有形体微小、单细胞或个体结构较简单的多细胞,甚至没有细胞结构的低等生物的通称。1、食品的细菌及其毒素污染及预防 (1)污染源及污染途径 食品加工的原料污染...
危害
食品安全的因素
分为三类
答:
食品安全
危害因素分为三类,
生物性
,物理性和化学
性因素
。拓展:化学性因素包括农药兽药残留、重金属、生物毒素、有机污染物、非法添加物等有毒有害的化学物质,若食品受到这些物质的污染或自身含有,超过一定量,就有食品安全风险。其中有些是人为添加的,有些为环境污染。近年来,随着政府对食品安全监管...
影响食品安全的因素
有哪些?
答:
1、重工业及农副业因素 重工业的大力发展,是污染环境的重要来源,也是
影响食品安全的
重要因素。重工业生产过程中,对空气的污染和排放的不合乎标准的废水、污水,使农作物吸收,生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。2、微观
生物因素
微观生物在自然界中的生命力合繁殖力是相当强大的。微生物的种类之多,...
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