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怎么做酱牛肉会比较嫩
制作酱牛肉
时想要酱出的牛肉不柴不松散,需要哪些技巧?
答:
【操作步骤】第一步:牛肉的选择,酱牛肉要用牛腱子肉,也就是牛的四蹄上段的部位,牛腱子肉里面是肉质鲜红,肉和筋均匀分布,是牛身上最“活”的一块肉,用牛腱子来
做酱牛肉
,口感嫩而不柴,肉质紧密不松散。第二步:准备一大盆清水,把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上,浸泡出血水,泡出血...
如何
腌制出肉质
鲜嫩
的
酱牛肉
?
答:
焯水:将牛肉放入沸水中焯水,去除杂质和血沫,焯水时间不宜过长,以免肉质变硬
。准备酱料:根据个人口味,准备生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、姜片、葱段等调料。炒香料:在锅中加入少量油,将准备好的香料炒香,然后加入调料炒匀。腌制:将焯好水的牛肉块放入调料中,确保每块牛肉都均匀裹上酱料。可以...
制作酱牛肉
时,
怎样
能让牛肉的口感变得紧实些?
答:
1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净,放入大盆里,加清水没过牛肉,浸泡大概两、三个小时以上,期间可换两次清水,以去除其中的血水,这是
做酱牛肉鲜嫩
不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅,水的量没过牛肉,小火加热,给牛肉焯水,以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。3、焯水后的...
酱牛肉怎么做
?并且
很嫩
?
答:
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将
牛肉
放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
酱牛肉怎么做
口感
更嫩
?
答:
选材:选择适合炖煮的牛肉部位,如牛腱子、牛腩等
,这些部位的肉质较为结实,含有适量的肌肉纤维和脂肪,经过长时间炖煮后,肉质可以变得非常嫩滑。切块:将牛肉切成适当大小的块状,不宜过大也不宜过小,一般建议切成3-4厘米见方的块,这样便于肉块内部受热均匀,烹饪时更容易入味。水煮去血水:将切好...
酱牛肉怎么做
并且
很嫩
答:
酱牛肉
做法如下:1、选料:选用
鲜嫩牛肉
,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4到6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。3、调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。4、煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮...
酱牛肉如何做
答:
4、
酱牛肉
要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就
比较嫩
。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。5、老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入...
自己
做酱牛肉
,
如何
保证牛肉口感不柴不老呢?
答:
[做法]:1.
酱牛肉
最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。2. 浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记:牛肉不要切,整块煮。3. 生姜、八角、香叶、...
怎么
煮
酱牛肉
好吃又嫩
答:
酱牛肉
的做法 1.切小块,过水多洗几遍 2.煮开,捞出重新加入纯净水,大火煮开 3.大火煮开后关小火,加五六块冰糖,继续煮2.5-3小时 4.这时候打开锅盖满屋子酱牛肉香味 5.切小丁拌入米饭,加一点牛肉汤,哥俩说妈妈做的牛肉饭太美味了。
酱牛肉怎么做
的
嫩
滑
答:
1、刺。
牛肉
切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。2、喂。牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味...
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