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水煮肉片怎么做肉比较嫩
怎么做
出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
水煮肉片怎样做
吃起来又滑又嫩
答:
1、盐水法:对冻肉解冻
,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽。2、
干淀粉法
:这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。3、
小苏打法
:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌...
水煮肉片怎么做
才
嫩
?
答:
肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 将
肉片
一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 锅烧热,放入花椒炒一...
水煮肉片怎么
煮又嫩又好吃
答:
1、先把肉切成薄片,放生粉、鸡蛋、鸡精,盐巴搅均匀,放置一边 2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒,加入开水烧至滚烫,把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻,盖上锅盖大火煮沸,置菜都熟,用漏勺捞出放入碗底备用 3、锅中放入腌好
肉片
,滚烫开捞起盖在菜上,把锅里剩余...
水煮肉片
香辣好吃,要
怎样
才能保证
肉片嫩嫩
的呢?
答:
【
水煮肉片
】1.瘦肉切成
比较
大的薄片,放在清水中反复浸泡,反复冲洗,洗出血水。肉片里打入一个鸡蛋清,加入食盐,料酒,用手抓匀照着一个方向搅拌,利用食盐的渗透作用,有助于料酒破坏肉片的组织结构,让
肉片更
容易吸收水分。抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉片,淀粉遇热糊化后锁住肉片的水分...
怎么做
出来的
水煮肉片
变得变得更加滑嫩呢?
答:
1、肉的处理 首先要购买最软嫩的肉,猪里脊是
最嫩
的,小里脊最嫩,大里脊次之,小里脊比大里脊贵了几块钱,为了
水煮肉片
口感最佳,建议购买小里脊,最适合水煮。其次是正确清洗,猪肉带有血腥味,为了做出来无腥味,记得要将里脊肉冲洗一遍,再放清水中,撒盐浸泡五分钟,短时间浸泡,可以将血水去掉...
水煮肉片怎么做
才能又滑又嫩?有哪些简单的做法?
答:
水煮肉片的肉片要做到又
嫩
又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉 2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀 3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中 4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可。肉片要切薄,1-2毫米厚
水煮肉片做法
用料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、...
做
水煮肉片
时
怎样
才能让肉片又嫩又滑?
答:
1、将瘦肉切成大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、炒锅内倒入30毫升油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。3、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生。4、铺在大碗内待用。5、锅烧热,再倒入30毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。6...
水煮肉片怎么做
才
嫩
答:
1、买肉时让老板切薄片。2、回家先把
肉片
清洗几遍,洗除肉片的血水和杂质,洗好沥干水分备用。3、开始腌肉:肉片里一勺盐,一点胡椒粉,生抽一点,料酒一点,顺一个方向搅拌,让味道进入肉片里,一个方向也是让肉片紧。4、蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀,倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好...
水煮肉片怎么做
肉质
更嫩
?
答:
水煮肉片
是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出肉质嫩滑的水煮肉片,需要注意以下几个步骤:选材:选择适合快速烹饪的
肉类
,如猪里脊肉或牛里脊肉。这些部位的肉质较为嫩滑,适合快速炒制。切片:将肉切成薄片,厚度约为2-3毫米。切片时应该顺着肉的纹理切,这样可以减少肉的筋性,...
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