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泡打粉可以用低筋面粉代替吗
做蛋糕
用低筋小麦粉
还需要
泡打粉吗
?有何依据?
答:
蛋糕是蛋糕烘焙中很常见的类型,一般会选择
低筋面粉
来制作,低筋面粉相较于中高筋粉,蛋白质含量变低,筋度变低,做出来蛋糕更柔软细腻。我们要确立
低筋小麦粉
和
泡打粉
在制作蛋糕时,各自出任的角色和作用。不容置疑,一个成功的蛋糕秘方,当然要留意干湿度原材料配制的平衡,在其中低筋面粉是作为秘方...
做蛋糕
泡打粉可用
什么
代替
答:
做蛋糕不需要
泡打粉
。主料:鸡蛋8个、
低筋
粉140克、玉米油100克、牛奶110克 辅料:白糖100克、柠檬汁少许 1、将牛奶、玉米油和20克白糖混合 2、小火加热至微沸,即可关火 3、筛入低筋粉 4、用手抽搅拌均匀,冷却备用 5、分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊 6、将...
用低筋面粉
做蛋糕不用
泡打粉
用酵母能行不
答:
制作蛋糕时,不
可以用
酵母
代替泡打粉
。因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说,做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...
做蛋糕
用低筋面粉
还需要加
泡打粉吗
?
答:
蛋糕不是靠
泡打粉
才发起来的,主要跟蛋白是否硬性发泡有关的,自己吃的蛋糕尽量不要加泡打粉 毕竟属于添加剂
120克
低筋面粉
放多少克
泡打粉
做蛋糕
答:
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。2、倒入色拉油并多搅拌会儿,让蛋液、牛奶和油彻底融合。3、筛入
低筋面粉
的同时加入淀粉、
泡打粉
、盐搅拌均匀。4、搅拌至轻松顺滑状态即可。5、在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发,到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。6、打到细腻点时加入最后 ⅓ 的...
泡打粉
和低粉是什么
答:
泡打粉
是化学膨松剂,主要起到蓬松的作用,制作时少量添加即可,
低筋面粉
简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
做蛋糕时
低筋面粉
和
泡打粉
的比例是?
答:
如果你想做蛋糕又买不到
低筋
粉的话,建议你用高
筋面粉
或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉
可以用
面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质...
泡打粉
,
低筋面粉
,中筋面粉 高筋面粉用做什么?
答:
泡打粉
是用来起发食物的,用于饼干、发糕,以及蛋糕等的制作中;高筋面粉用来烤面包;中筋面粉用于我们平时吃的主食,馒头、包子,面条之类的;
低筋面粉
用来烤蛋糕,饼干;塔塔粉在制作蛋糕打发蛋白时使用,这个我没用过,一般
可以用
白醋
代替
;高、中、低粉,
替代使用
,会使 做出的东西达不到效果,但还是...
用蒸馒头的
面粉
可不
可以代替
打泡粉
答:
答案不一定,因为
泡打粉
是一种快速发酵剂,使用后发酵速度会比一般的面粉团快,至于口感方面,主要看个人口味;至于单
使用面粉
发酵,不是说无法发酵,而是时间要比加了泡打粉的时间长,而且不一定能充分发酵。以下参考的是百度百科,可以了解一下:泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,...
做蛋糕用的普通面粉、
低筋
、高
筋面粉泡打粉
各有什么用途?要详细答案...
答:
做蛋糕的
面粉可以
选择
低筋
粉,或者市面上常见的特一粉、标准粉。但是不
可以用
高筋粉,面筋过高,打的过程中,不易打散,蛋糕就会发硬起劲。加入
泡打粉
的作用是有助于蛋糕烘焙中,更好的启发蓬松,另外就是可以适当蛋糕糊中所含酸性
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