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炒肉加生粉还是淀粉
猪肉
往
里加
什么粉能让猪肉别的柔软是
生粉还是淀粉
?
答:
饭店一般都放嫩肉粉,
在家炒之前用生淀粉粉裹一下
,也可以使用地瓜粉:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧,谢谢😄
让肉变得嫩是
放生粉还是淀粉
?
答:
其实,
生粉就是淀粉
。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩,原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解, 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织,还会使水分更多的渗入肉内,用来补偿因为加热引起的失水变老。制作嫩肉的过程如下:第一步,将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分...
肉片
上浆用
淀粉
好
还是
用
生粉
好?
答:
第一种:玉米淀粉
,它的主要用途就是上浆,像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感,这时就可以加点玉米淀粉,会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样,主要起滑嫩作用,所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错了淀粉,不但不能起到滑嫩作用,很容易炒糊,想想自己炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。
如何使用
生粉
把
肉丝炒
的很嫩?
答:
用生粉把肉丝炒的很嫩,放水淀粉的目的是让肉质更加嫩滑
,烹调方法如下:把肉切丝,用盐,味精入味20分钟;把生粉和冷水和鸡蛋清的调成糊状;把肉丝放入调好的生粉中;锅中放油(100ml)烧成7成热,把肉丝放入1分钟捞出;另起油锅,平常烧,勾芡出锅。淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源,含高淀粉...
炒肉
跟菜是下
生粉还是
定粉
答:
下淀粉好吃
。。下生粉好看
炒肉片
什么时候用
生粉
拌?
答:
2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、
生粉
1勺、葱 1小把、水 半小碗。1、第一步把瘦肉切片,放入生抽,蚝油,生粉,食用油,糖搅拌均匀,腌制15分钟。2、锅内
放
油加热。3、倒入
瘦肉炒
至变色。4、然后锅中加水,翻炒1分钟。5、锅内放入葱,翻炒一会。6、翻匀后盛出,这样
炒肉片
就做好了。
猪肉
怎么
炒
又嫩又好吃
视频时间 00:24
有什么技巧可以让炒出来的肉更嫩更滑?
答:
2.
加入淀粉
:在
炒肉
前加入一些淀粉,如玉米淀粉、土豆淀粉或生粉,可以包裹肉质并吸收炒菜的水分,从而使肉类更嫩、更滑。3. 切丝后反方向切一刀:将肉切成条或丝状后,在细长的肉串上反方向切一刀,这样可以破坏肉纤维的方向性,使得肉更嫩滑。4. 充分晾干:将肉切成适当大小后,可以在切好肉的...
让肉更嫩是
生粉还是淀粉
答:
生粉就
是淀粉
,是一样的。
生粉是
食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉为玉米粉。在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指...
青椒
炒肉丝
肉用什么粉裹好吃呢?
答:
淀粉
顺便把过程给您说下 1、食材:
肉丝
适量,青椒适量,蒜片适量,姜丝适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,食用油适量,水淀粉适量。2、肉丝切好,
加入
酱油、老抽、料酒、水淀粉,抓匀备用。3、青椒洗净切丝,蒜切片,姜切丝。4、起锅烧油,下入青椒丝,
炒
软捞出,...
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