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煮粥用什么碱好
熬粥
时加入的
碱
是
什么
?
答:
是碳酸钠
,加入后可以让米粒或者豆子变得更软烂,熬出的粥更浓稠。
煮粥
放
小苏打
还是
碱
面
答:
在煮粥过程中,如果想要让粥更加软糯细腻,
可以适量添加一些小苏打或碱面
,这两者都可以起到软化粥的作用,但是小苏打的碱性更强一些,因此需要掌握好添加的量,避免对口感和健康造成影响。如果使用小苏打,一般每升水加入小苏打1克左右即可;如果使用碱面,一般每升水加入碱面2-3克即可。在添加小苏打或碱...
熬粥
的时候,究竟是放碱面好还是放小
苏打更好
?
答:
在食品中使用的碱面,
又叫食用纯碱、食用碱、食用碳酸钠
,水溶性为碱性;在食品中使用的
小苏打
,又叫食用小苏打、食用碳酸氢钠,水溶性为弱碱性,遇酸会马上分解产生二氧化碳气体。煮粥时,是把大米、小米或玉米碎、豆类等粮食淘洗干净后,经过浸泡或不经浸泡,加入适量的水,加热煮制,直到浓稠即成为...
煮粥
加的
碱
是
什么
?
答:
一般使用食用碱,
其成分为碳酸钠(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物
。很多人习惯煮粥时放入一点碱,因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间,而且还会使粥煮成后又粘又烂,吃着适口,但是,煮粥用碱是会破坏营养素的。人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能...
熬粥
的时候,究竟是放小
苏打好
还是放碱面更好?
答:
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐
,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。它们两者都能去除发面团的酸味。很多经验说法说煮粥的时候加碱比较好?到底有没有好处我们来探讨一下。①为什么大家要加碱?煮粥时一般...
熬粥
放
碱
还是小
苏打
?
答:
步骤五:粥开锅加适量的碱面。步骤六:小火熬。步骤七:熬好的玉米面粥。相关信息:碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,英文名dietary alkali,
主要成分是碳酸钠
,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的...
煮粥
放
碱
还是
小苏打
答:
粥又叫稀饭,是由大米、小米、玉米碎、豆类等粮食煮成的稠糊的传统食品,也是一种比较有营养价值的食物。在煮粥的过程中,为了使煮出来的粥更加粘稠,可以适当的添加一点
小苏打
,因为小苏打有很强的碱性,可以促进食材中的营养物质溶解和膨胀,从而让煮出来的粥更加好吃。由于小苏打的碱性很强,所以使用...
自己在家
熬粥
,是放碱面好还是放小
苏打好
呢?
答:
做馒头包子之类的面食,习惯上是喜欢加点儿食用
碱
的;老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱,觉得
煮粥
比较香稠,不过被说这样的做法不好,会破坏米粥营养。在农村人们煮粥一直都放碱面,一可以使粥更适口,增加了粘稠度和香味,二可以缩短煮粥时间,省煤,省电。 至今许多人蒸馒头还用碱面,市面上...
煮粥
为
什么
要放
碱
?
答:
煮粥用
的谷物(大米、小米、麦仁等)、豆类(如红豆、绿豆)含有一定量的蛋白质。加碱后的粥,经过长时间加热,蛋白质会发生变性,部分蛋白质中的氨基酸将变得不能被人体吸收,降低蛋白质的营养。另外,谷物中有丰富的B族维生素,如果煮粥加碱,大量的B族维生素(如维生素B1、维生素B2)在
碱性
条件下不...
熬粥
在
什么
时候放
碱
最好
答:
熬粥
出锅前放食用
碱粥
会变稠。
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