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牛肉加蛋清腌制会更嫩
腌牛肉
需要
加鸡蛋清
吗?
答:
加鸡蛋清相对来说,要更嫩一点,口感更好一点
。但也不能加太多,最好是2斤牛肉加一个蛋清比较好。
牛肉
怎样
腌制
才能又滑又嫩?
答:
切好的牛肉丝放入一个
鸡蛋清
,少许料酒,少许生抽,适量生粉,最最最重要是要
加入
一点食用油,顺着一个方向搅,直至到上浆,再静置10分钟搅拌到有胶感上劲,这一步最少搅拌要五分钟,才能使牛肉充分吸收所有调料。然后加入少许淀粉搅拌均匀,锁住水分,
牛肉嫩
很大的原因就水分不流失。最后加入清油,使牛肉...
牛肉
怎么
腌制
才
嫩
答:
牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩
。准备材料:鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀,腌制20分钟即可。
腌制牛肉
,最后放生粉还是
蛋清
?
答:
提前准备好材料生粉少许牛肉350克
鸡蛋清
三个啤酒半瓶第一步使用菜刀把牛肉切好放一旁备用盆中放入切好的
牛肉加入
适量的啤酒用抓匀盆中放入准备好的
蛋清
和生粉用手抓匀抓匀后静置十分钟这样牛肉就
腌
好了
牛肉
怎么
腌制
才能
和
豆腐一样嫩呢?新手该注意哪些细节?
答:
在牛肉腌制全过程中添加蛋清,
能将牛羊肉包囊住,对里锁定其水份,对外开放避免酱汁盐份的渗入,进而维持牛肉滑嫩的口味
。牛肉片的薄厚,取决于特色菜的需要而定,是炒,是烤,或是涮,厚薄都不一样。切完的牛肉片,假如鲜血过多,就需要泡在冷水里半小时,把血小水泡出,不然烹制出的牛羊肉味儿太...
牛肉
怎样
腌制
才
嫩
滑
答:
用
生粉
腌制牛肉会嫩
滑,以下是具体做法。主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤:1.牛肉洗净,用刀拍松肉质 2.切成均匀的薄片 3.
加入
盐、生粉 4.用力抓,给牛肉按摩十分钟 5.让盐和生粉都完全
和牛肉
融合 6.水煮开,放入姜片 7.用筷子慢慢的把牛肉拨进锅中 8.汤煮开后放入适量盐...
牛羊肉怎么
腌制
才能嫩?
答:
方法如下 1、切好的
牛肉加入
一个
蛋清
液,料酒,生抽
腌制
15-20分钟。随便你怎么炒,绝对
嫩嫩
滴不得。2、楼上的顺德大厨教的,牛肉切完倒生粉加油、蚝油、酱油拌匀。锅里放油烧热爆葱姜蒜把牛肉加进去把它划散开后转几圈就好了,因为牛肉都是切很薄的一会就熟了,真用炒的就太老了。3、小苏打...
牛肉
的肉质比其他肉类更紧实,如何料理牛肉使牛肉滑
嫩
呢?
答:
3.在切好的
牛肉
片中,
加入
食盐2克、料酒5克去腥、 倒入适量的生姜水,顺着一个方向把料汁打进肉片里面,打出肉片的胶质,磕入一个
蛋清
继续抓拌,蛋清能使牛肉片
更加嫩
滑,再放入少许淀粉锁住里面的水分,淋入一点植物油防止肉片相互粘连,放在一边
腌制
10分钟。4.这是上浆时剩下的蛋黄,我们再往里面...
如何
腌制
出又嫩又滑的
牛肉
?需要
放蛋清
吗?
答:
接下来就要加水了,这会让牛肉的口感
更嫩
,如果不喜欢重口的话可以不
放
盐,放的话少量就可以了,因为酱油就已经起到调味的作用了。接下来就要打鸡蛋,如果蛋黄有别的
用
的话直接将
蛋清
放到碗里面搅拌即可,或者直接将鸡蛋打进去,
和牛肉
搅拌均匀也是一样的效果,不过还需要加一点淀粉,带上手套用手搅拌...
怎么让
牛肉更嫩
一些
答:
4.然后在
牛肉
片中打入一个
蛋清用
手抓匀,让蛋清均匀裹在肉片上面,蛋清能够增加嫩滑的口感。5.肉片
比较
黏手的时候,抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分,再淋入一点植物油继续抓匀
腌制
10分钟,植物油能防止肉片相互粘连。6.准备辅料,西兰花洗干净、去除根茎、切成小块;胡萝卜半根切成菱形片;生姜切成...
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