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特一粉小麦粉是低筋还是高筋
特制一等
小麦粉是低筋面粉
吗
答:
特制一等小麦粉不是低筋面粉
,是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦...
特制一等
小麦粉是低筋面粉
吗?
答:
特制一等小麦粉不是低筋面粉
。1、特制一等小麦粉 是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉。2、低筋面粉简 称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制...
特一粉是低筋粉还是高筋粉
?
答:
都不是,特一粉是国标中最常见的面粉,
高筋面粉一般是加了强筋小麦
,蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;2、因蛋白质含量高,所以筋度...
特一粉是高筋粉
吗?
答:
特一粉就是等级最高的面粉
,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,但口味好,营养丰富,在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。特一粉作为一种高级的面粉,适用于做面包面条等,但是它和高筋...
金苑
特一粉是
什么面粉
答:
小麦面粉有高筋粉,低筋粉之说,特一粉是中筋面粉
。它们的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 低筋面粉:又叫薄力粉,cake ...
特一粉是
什么面粉?
答:
高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:
高筋面粉
颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋粉
那么散;
低筋面粉
颜色比较白,抓一把在手中,易成团。如果家里没有低筋面粉,还想要做蛋糕的话,也可以在普通...
特制一等粉有什么特殊之处?
答:
工艺的不同,主要是在
小麦
的研磨过程中,有的研磨得比较细一点,经过筛滤后麸皮比较少,这样的
是高筋面粉
;有的研磨得比较粗一点,经过筛滤后麸皮稍微多一点,这样的
是低筋面粉
。但是要知道,它们之间的区别只是口感差别比较大,本身并没有好坏之分。中筋面粉,是最常见的面粉,适合做大部分面食;高...
特一粉是低筋粉还是高筋粉
答:
特一粉是低筋粉还是高筋粉
我来答 分享 新浪微博 QQ空间 举报 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 高筋粉 搜索资料 忽略 提交回答 匿名 回答自动保存中为你推荐:特别推荐 如真有龙,它的飞行原理是什么? 古代的夏天有冰镇食品吃吗? 中国首次敲奥运...
特一粉是高
劲面粉吗?
答:
都不是 以加工精度区分等级由高到低 特一粉、特二粉、普通粉和标准粉 以面粉的筋度区分等级由高到低
高筋粉
、中
筋粉和低筋粉
特一粉和高
精
粉是
两个不同的概念
白龙
特一粉是低筋
答:
你想问的是白龙
特一粉是低筋粉
吗?不是,是中筋粉。中
筋面粉
,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,颜色乳白,是介于
高筋和
低筋中间的一类
小麦面粉
,体质半松散,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,一般我们逛超市时,看到的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉。
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