00问答网
所有问题
当前搜索:
瘦肉怎么煮才不会硬
瘦肉怎么煮
的又嫩又软
答:
1、煮之前用生粉腌一下:将瘦肉切片放在器皿里
,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后下锅,煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、在开水中晃动几下:将瘦肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。3、啤酒...
炖肉或
炖
排骨时
怎么
能
不
让
瘦肉
发硬
答:
如果实在看不住锅,
可以先把炖肉炒香,再加水烧开,撇沫后倒进汤盆中,直接隔水炖
。这样做的缺点是,因为汤汁没有蒸发,不如炖出来的肉鲜美。四、
选对调味时间
。放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩,不仅口感变硬,而且腥膻气味出不来,外面的汤汁滋味进不去。恰当的调味时间是,出锅前10分钟左右放...
在
炖瘦肉
时,
怎么
能把
瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
解决方法:炖肉的时候,最好是在快要烹饪完成时再加入盐调味,或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味
,如果是瘦肉的话,个人建议在即将烹饪完成时,提前5分钟加入盐调味即可,因为瘦肉的肉质纤维较粗,而且纤维之间存有明显的缝隙,所以瘦肉就很容易入味,原因是毛细现象。所以炖瘦肉不用担心入味问题...
瘦肉怎么煮不会
老硬
答:
1. 将瘦肉切成薄片后,均匀地抹上淀粉和蛋清。这样的处理有助于锁住肉的水分,减少煮制时间,保持肉的嫩度
。下面是详细的烹饪步骤:2. 准备瘦肉300克,将其切成均匀的薄片。3. 将切好的瘦肉片放入碗中,加入适量的淀粉、食盐和鸡蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。4. 将姜和蒜切成末,以备后用。5. ...
煮肉
很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,
怎么才能
嫩...
答:
另外炖煮期间,
尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水
,否则中途加水,也会导致肉质变硬,不够软烂。三、猪肉炖煮时放盐时间不能错 很多人为了方便,总会在盖上锅盖前就要把味调好,而这么做是不对的,有两个原因,一猪肉经过炖煮后,汤汁会...
如何
烧制
瘦肉不硬
的红烧肉?
答:
选材:选择带有一定脂肪的五花肉,脂肪可以在烹饪过程中保护
瘦肉
,使其不易变硬。切块:将五花肉切成均匀的小块,一般建议是3厘米左右的正方形块,这样既便于烹饪,又能保证肉块受热均匀。汆烫:将切好的肉块放入冷水中,加入少许料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫,煮约3-5分钟,去除血水和腥味。焯水:...
怎么样煮
猪肉
才能
使
瘦肉
松软?
答:
肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快
炖
得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外,熬汤时不宜过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,也会加快蛋白质凝固,影响汤的鲜美。
怎么煮
肉更容易烂
答:
一、
炖
猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉
不
易
煮
烂,所以盐不能太早加 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度...
如何
烧制
瘦肉不硬
的红烧肉?
答:
在烹饪过程中,要注意火候的控制,避免瘦肉部分烧得过硬。同时,可以根据个人口味进行适当的调整,使红烧肉更符合自己的口味。总之,烧制
瘦肉不硬
的红烧肉需要注意选材、准备工作、烹饪过程和火候控制等方面。只要掌握好这些技巧,相信你也可以烹饪出一道美味的红烧肉,让家人和朋友大快朵颐。
瘦肉
要
怎么煮才会
比较嫩
答:
11、肉要嫩
不
要小火慢炒:对于炒肉来说,如果用小火慢慢炒,会因为害怕不熟而炒的时间过长,这样肉质内部的水分会比较容易丧失,炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炖肉瘦肉太柴怎么变软
瘦肉怎样炖才软嫩不柴
煮瘦肉不柴还更嫩的秘方
瘦肉怎么煮才不柴
炖瘦肉怎么炖能炖的嫩一点
煮瘦肉的正确方法
猪肉放什么炖又嫩又烂
瘦肉如何做红烧肉不硬
猪肉怎么炖不柴不硬