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简述食品分析定义及其主要内容
以方便面为例子,
简述食品分析
计划的制订过程。
答:
②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案
。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
食品分析
与检验技术
答:
蛋白质是含氮的有机化合物。蛋白质与硫酸
和
催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,蛋白质含量。含氮量*6.25=蛋白含量 .有机物中的胺根在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,硝...
求
简述食品
中元素的
分析
方法??
答:
样品的制备和前处理样品的制备和前处理是为了将试样转化成适于分离和测定的物理状态和化学状态
,它关系到分析测定的灵敏度、精密度和准确度,常见关处理方法有:稀释法,高温干灰化法,低温干灰化法,常压湿消化法,高压湿消化法,燃烧法,水解法,微波消解法等元素分析的仪器测定方法原子吸收光谱法,电感...
求有机
食品
的行业
分析
报告
答:
有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法
。有机食品通常来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外,目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料,包括生物农药、...
食品
检测,食品安全(课题)
答:
请高手们出出主意,我是做食品检测的,
主要是检测食品中的元素,例如食品中的铅,砷,汞,镉,钙,磷,铝的含量等等,都是按照国标方法做的
。新年又到了,领导要我想一个课题,要和我平时做的事有一定关联,请哪位高手帮忙出出主意,万分感谢,我们单位的分析仪器比较全,原子吸收,原子荧光,ICP等等都有。不一定是某种元素的...
食品
化学 食品科学与工程
答:
天然油脂
主要
有三种晶型。其稳定性顺序为:β>β撇>α,其原因是油脂分子在晶体中排列的紧密程度有差别。7.
简述食品
中结合水的存在形式及意义。答:存在形式:构成水、邻近水、多层水。 意义:比例比较固定,不能被微生物利用,很难冻结,对食品品质和风味有较大影响。8.试指出下列反应的类型并简述反应过程(Schiffs碱...
关于
食品
与安全的资料
答:
食品
安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的
定义
,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,...
求一条
食品分析
题目的答案
答:
(1)测定蛋白质方法:常量凯氏定氮法 原理:蛋白质是含氮的有机化合物,蛋白质与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液 滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,蛋白质含量。含氮量×6.25=蛋白含量 (2)...
食品
检验基础
简述
为什么不能用除蒸馏水和去离子水的水溶液做
分析
实验...
答:
广义的
食品
检验是指研究和评定食品质量
及其
变化的一门学科,它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论
和
各种技术,按照制订的技术标准,如国际、国家食品卫生/安全标准,对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验,以确保产品质量合格。食品检验的
内容
包括对食品的感官检测,食品中营养成分、...
有关
食品
微生物检测论文范文
答:
通过实验课不仅可以加深学生对课堂
内容
的理解,巩固已学到的理论知识,而且能够培养学生理论联系实际的能力、
分析
问题和解决问题的能力,对于活跃思维、提高创新能力起着积极的作用。
食品
微生物学是食品专业学生必修的专业课,是普通微生物学的延伸。食品微生物学是一门实践性和应用性较强的学科,它要求学生在系统学习基础...
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