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老潼关肉夹馍饼皮
老潼关肉夹馍饼
胚的做法
答:
用“面肥+碱性面粉”和面,擀成“碗底形状”,挂炉烘烤。 1.做
肉夹馍
的时候,要用半生不熟的面团。最好不要用烤面团。在烘烤过程中,饼坯受热容易鼓胀,从而影响包子的形状。 2.想让包子吃起来甜,最好用“面脂+碱面”来做面,这是山西人最经典的做面方法。如果用酵母和面,要用碱水蘸面团,这样馒头外酥里嫩,...
做
老潼关肉夹馍
要怎么和面?
答:
6、再从一头开始卷起来,卷成一个圆饼。 7、然后用擀面杖压扁,擀成薄片(厚度按个人喜好)。 8、平底锅刷一点点油,放入
饼皮
,小火盖盖子烤。 9、中间多翻几次,等到两面都出现金黄,
馍
鼓起来即可。 10、这样烤出来的馍会很松软,切个开口就可以
夹肉
了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
老潼关肉夹馍饼
胚的做法
答:
肉夹馍饼
胚做法如下:食材配料:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。1、盆中倒入500克的面粉(中筋),5克的酵母粉(提前化开),200克的温水,5克的白糖,5克的泡打粉,15克的玉米油。2、将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时以上,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时...
如何自制美味的
老潼关饼
胚?
答:
厚度大约3-5毫米,直径根据个人喜好而定。六、 预热烤箱 预热烤箱至180°C(350°F)。七、 烤制 将制作好的饼胚放在烤盘上,烤盘可以铺上烘焙纸或者涂抹一层薄油以防粘连。放入预热好的烤箱中,烤约15-20分钟,或者直到饼胚表面金黄酥脆。八、 出炉 烤好的
老潼关饼
胚取出,稍微冷却后即可食用。
潼关肉夹馍
做法
答:
老潼关肉夹馍
的做法 高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打4.5g 将以上配料搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和,调制成油酥,静置30分钟以上备用。PS:油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏,只要不沾水,是可以长期...
老潼关肉夹馍
的
饼
怎么做
答:
1、做
肉夹馍
的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状。2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面,这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用酵母发面,也要用碱水把面揣一下,这样烙出的馍外皮脆,里面软,味道比较香。3、要...
老潼关肉夹馍
千层饼的做法
答:
步骤:1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面。2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。7...
有哪些技巧可以让
老潼关饼
更好吃?
答:
老潼关饼
,又称
潼关肉夹馍
,是中国陕西省特色传统小吃之一,以其独特的风味和悠久的历史而闻名。要让老潼关饼更好吃,可以从以下几个方面入手:选材讲究:优质的原料是美味的基础。面粉应选择高筋的,这样做出的饼才会更加松软有弹性。猪肉应选用五花肉,肥瘦相间,煮制后肉质鲜美,不腻口。和面技巧:...
老潼关肉夹馍
,外面一根根酥皮,饼外酥里嫩,特别好吃?
视频时间 00:57
老潼关肉夹馍
,怎么和面?
答:
发酵 2、大概发酵一个小时左右,具体看状态,手指戳下去不反弹就可以了 3、发酵好的面团均匀分成小块 4、擀成椭圆形 5、全部擀好 6、对切 7、压扁 8、擀面杖擀薄 9、盖上保鲜膜室温醒发15-20分钟 10、 醒好的面团放在电饼档里,加热 11、两面熟透,中间鼓起来就可以了 12、夹上肉即可 ...
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