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脂肪测定最常见的方法
国标中,可用于
测定脂肪的方法
有(从5个选项中选择2个正确答案)
答:
脂肪的测定方法有:索氏提取法和酸水解法两种
。索氏提取法是测定脂肪含量的经典方法,结果比较准确,但费时,且需专门的抽提器,不适于液体和半固体食品的测定;酸水解法适于各类食品中脂肪的测定,对固体、液体,特别是加工后的混合含品均不受限制,有些易吸湿,不易烘干的食品不能采用索氏抽提法测定,...
测定
牛乳中
脂肪
含量时,
常用的方法
答:
常用的方法如下:
1、巴布科克法:该方法的原理是用硫酸水解乳中的蛋白质和乳糖
,然后用离心力将脂肪分离出来,再用专用的巴布科克试管测量脂肪的体积。2、碱水解法:该方法的原理是用氨水水解乳中的蛋白质和乳糖,然后用无水乙醚和石油醚抽提样品的碱水解液,通过蒸馏或蒸发去除溶剂,测定溶于溶剂中的抽提...
国标规定
脂肪的测定方法
有哪几种
答:
第一法是索氏抽提法,
第二法是酸水解法
人的
脂肪
含量如何
测量
?
答:
1.水下称重测量法
Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing)是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量,进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高,但是需要专门的测试空间和工具,且操作步骤较多,只适合试验室测试,不适合大众自我测试。
食品中
脂肪的测定
和含有氯的测定是一样的吗
答:
不一样。食品中脂肪的测定和含有氯的测定是不同的。脂肪是食品的主要成分之一,常用的测定方法有
索氏提取法、酸水解法
、三氯甲烷冷浸法、罗兹-哥特里法、盖勃法、巴布科氏法和尼霍夫氏碱法等。
如何用最简单
的方法测定
动物
脂肪
答:
3. TOBEC TOBEC同样是通过间接
的方法
测的
脂肪
含量。原理是脂肪组织基本上不导电,而“非脂肪组织”成分内的水和电介质则成为良导电物质,通过
测定
电导率间接测得筋肉含量,然后通过计算得到脂肪量。TOBEC方法的优势在于廉价,仪器易携带,精确度高,操作简便,但是这种方法测得的数值不够准确,筋肉量的极...
检测
乳中
脂肪的
几种
方法
答:
1.
碱水解法
基于脂肪与溶剂的溶解特性,碱水解法是乳脂肪含量测定的经典方法。首先,使用25%氨水对样品进行水解,然后通过抽提、蒸馏去除溶剂,测定抽提物的质量。所需试剂包括乙醚、石油醚、刚果红、盐酸等,均需精确配制。实验过程中,从试样的碱水解,到抽提、冲洗、干燥,每一步都要求严格控制温度和...
食品中
脂肪的测定
原理是什么?
答:
用挥发性溶剂(如乙醚、石油醚、氯仿-甲醇混合试剂)将
脂肪
从食品中萃取出来,再蒸去去溶剂。
面包、蛋糕中的
脂肪
含量用( )
方法测定
。
答:
面包、蛋糕中的脂肪含量用酸水解方法测定。
浓酸水解法
:一般情况下指的是酸浓度为 70%的硫酸、40%的盐酸或 80%的硝酸等无机酸作为酸催化剂水解纤维素的方法,该方法的原理主要是纤维素在酸性条件下的水解是均相反应,纤维素在浓酸中溶胀或溶解后,通过与酸形成复合物后,再降解生成聚合度较低的可溶性...
脂类
测定最常用
哪些提取剂?各有什么优缺点?
答:
适应范围与特点:这两种
方法
都是测定乳脂肪的标准方法,适用于鲜乳及乳制品
脂肪的测定
。对含糖多的乳品(如甜炼乳、加糖乳粉等),采用此方法时糖易焦化,使结果误差较大,故不适宜。此法操作简便,迅速。对大多数样品来说测定精度可满足要求。 (4)罗斯-哥特里法 巴布科克氏法、...
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