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蛋糕底层没发起来的原因
烤箱做
蛋糕
上面发杯底
不发原因
答:
1、这是制做过程出问题,这样的问题通常是蛋白糊和其它面糊搅拌得不够均匀而导致沉淀所引起的
。2、如果你蛋白打得太过头就会有这种现象,最好把蛋白打到湿性发泡时,再用慢速搅打约1分钟。
为什么我做
蛋糕
底
不发起
答:
因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整
。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到 高速搅打 时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋...
我做的
蛋糕
怎么
不发
啊?
答:
蛋糕没有发起来,
首先要看做的蛋糕的品种及其配方配比是否正确,其次是蛋白是否打发,最重要的是烤箱温度一定要控制好
。自制蛋糕注意以下几点:1、蛋清要充分打发 首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也...
为什么
蛋糕
总是
发不起来
?
答:
原因有两种:
1、不起发就是您在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够
,并且建议您泡打粉不用放,应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发;2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发,应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。蛋糕是一种古老的西点。一般是由烤箱...
做出来的纸杯
蛋糕底层
软趴趴的,是哪里出了问题?
答:
1.没有烤熟
。蛋糕在炉内膨胀还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去,切开后观察内部组织会发现整体都很湿,而且内部黏糊糊的。解决方法:如果出现这种问题,可以适当降低温度,延长烘烤时间。2.戚风蛋糕回缩的原因:配方的油或水的...
为何我做的戚风
蛋糕
底部凹陷?出炉后,外面有点发糊(颜色深),里面黏黏...
答:
火大了,而且蛋液消泡了,下次打好的蛋白和面糊搅拌时要从上到下翻拌,手法要轻,注意不要消泡
做
蛋糕
为什么不蓬松?
答:
经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的,严重影响口感和美观度,分析总结了几点
蛋糕不
蓬松
的原因
:1、温度原因,没有调整好烤箱温度,温度过高蛋糕容易外糊里生,更不会蓬松。(还有一点烤箱一定要事前预热!这点很重要,尤其是做蛋糕。)2、蛋清打发的时间不够,要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣...
电饭锅做
蛋糕发不起来
?
视频时间 00:39
为什么我烤的杯子
蛋糕
硬心,上面是蓬松的,下面这样
答:
下面
没起来
,没有熟,上下火没调节好,建议烤盘放到
底层
,或烤到一半的时候上火降温,下火升温再烤
做
蛋糕
为什么总蓬松
不起来
?
视频时间 00:26
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