00问答网
所有问题
当前搜索:
面粉放多少碱为最好吃
一斤
面粉放多少
克食用
碱
答:
一斤面粉放多少克食用碱一般情况下,
一斤面粉需要放大约1-5克食用碱
。食用碱是属于碱性物质,加入面粉中能和一些酸性物质发生反应,从而生成一些气体充满面团,既能起到发面的作用,又能防止面团味道出现发酸的现象。一斤面粉放多少克食用碱 一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的...
一斤
面粉放多少
克食用
碱
答:
一斤面粉需要放1-5克食用碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱的作用:1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能...
和面时加盐和
碱
的比例
是多少
?
答:
一般500克面粉,可以加1克盐,加1—1.5克碱
,这样的量,其实,加碱可以帮助消化,更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状固体。在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的...
1斤
面粉放多少碱为最好
答:
1斤面粉放5克碱为最好
。面粉放碱量,要根据面团发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用。以大酵面为例,
每500克面团用5克碱面左右就合适
。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,冬天面团不易...
一般做面条一斤
面粉放多少
食用
碱
?
答:
一斤面条0.5g
碱
。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干
面粉
重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要
放在
热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,...
1斤干
面粉放几
克
碱合适
答:
1. 每1斤干
面粉
放入1至1.5克
碱是
适宜的。2. 在制作面条或馒头时,适量加入碱能中和面团中的酸性,提升口感。3. 碱能增强面团的韧性和弹性,使面条或馒头更加美味。4. 需注意,碱的用量不宜过多,以免影响口感。
食用
碱
的做用?在
面粉
的比例
是多少
了?
答:
7. 在400克
面粉
中加入软化的发酵面,再加入大约130克温水,和成光滑的面团。8. 和好的面团需要盖上盖子,
放在
温暖的地方继续发酵至原来的两倍大小。9. 将3克
碱面
揉入发酵好的面团中,确保揉匀,然后揉面和醒面大约30分钟。10. 之后,将面团分成若干等份,揉成圆团,放入蒸锅中最后醒发20分钟。11. ...
500克
面粉放
了2克
碱
会怎样
答:
会使面粉更筋道。根据查询下厨房显示,食用碱可以改变面粉的性质,使得面变得更加有弹性和韧性,增加面食的口感和酥脆度,馒头等面食一般每500克面粉只需要加2克左右的食用碱就可以,食用
碱放
多了会使面团发酸,所以500克
面粉放
2克食用碱会使面食更筋道。
1斤干
面粉放几
克
碱合适
答:
该重量
面粉
放入1克-1.5克的
碱是合适
的。在制作面条或馒头时,加入适量的碱可以中和面团中的酸味,同时也能增强面团的韧性和弹性,使做出来的面条或馒头更加美味。但需要注意的是,碱的用量不能过多,否则会导致面团的碱性过重,影响口感。
食用
碱
的做用?在
面粉
的比例
是多少
了?
答:
你好,如果是蒸馒头、包子,个人经验大概10斤面
加
1.5两(用手抓一把的量)左右。兑
碱
时要用温热水.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
1斤面粉放多少碱为最好
25斤面粉放多少碱
1000克面粉放多少碱
50斤面粉放多少碱
十斤面粉放多少碱
老面发面放多少碱
面粉碱放多了怎么办
发面放的碱多了怎么办
发面的时候放多了碱会怎样