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鲱鱼罐头去味最简单的方法
瑞典人揭秘
鲱鱼罐头
正确吃法是什么?
答:
瑞典人在吃鲱鱼罐头的时候,会有一系列的处理方式,其实还是挺麻烦的,
先是在比较空旷的地方打开,这个时候就需要静置几个小时,让臭味散出去
。接着就是清洗,也是出去臭味最关键的一步,因为当鲱鱼罐头打开的时候,里面的汤汁是最臭的,还有好友黏稠的液体,瑞典人可不吃这些,他们会将鱼肉拿出来的,清...
鲱鱼罐头
为什么那么臭?
答:
清洗后用盐水浸泡一段时间,再用中小火煮熟,然后放入罐头中自然发酵几个月
。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻,而且据实验研究,鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼,把鱼头和内脏去掉,清洗干净,放在盐水里,用中低...
鲱鱼罐头
为什么这么臭?
答:
清洗后用盐水浸泡一段时间,再用中小火煮熟,然后放入罐头中自然发酵几个月
。因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻,而且据实验研究,鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭,是因为这种食物的制作方式很独特。鲱鱼罐头的生产只需要春天要钓鲱鱼,把鱼头和内脏去掉,清洗干净,放在盐水里,用中低...
鲱鱼罐头
到底有多臭?
答:
在瑞典由于
鲱鱼罐头
恶臭难忍,餐厅的侍应要在水中开罐头,以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食,但腌鲱的气味实在难忍,邻居和路人均要掩鼻。根据瑞典的传统,鲱鱼罐头要在户外的水里开罐,并且反复用流动的清水冲洗鲱鱼,开罐直接吃的话一是跟自己过不去,二是暴殄天物,三是浪费了钱。鲱鱼...
周深吃鲱鱼果冻满屋乱跑,
鲱鱼的
臭味为何会那么强烈?
答:
用盐腌制在一块,自然发酵
但是很多人对于这个灌注都不了解,在哪个环节出错了才会出现臭味呢。其实是因为这个罐头用盐用的比较多,能够保存的时间更久一点的话,就会用淡盐水把这个鱼给密封起来,自然的去发酵。大家都知道,在发酵过程当中会产生各种各样的细菌,所以说有臭味你就不奇怪了,当地的渔民...
鲱鱼罐头
为什么这么臭
答:
1、口感好。
鲱鱼罐头
就好像臭豆腐、榴莲,闻着臭吃起来香。2、地区习惯。鲱鱼罐头是瑞典传统食物。在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,据说这时候是腌
鲱鱼味道
正好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。
鲱鱼本身是不臭的,那么为何
鲱鱼罐头
那么臭?
答:
普通室内的温度保持在4度,不行高也不行低,鲱鱼用盐水浸泡着,瑞典的国民也是用这个技巧来包管着
鲱鱼罐头的
质量。而后用洁净的水,连接清洗鲱鱼的肉质。水的冲突力可以让鲱鱼里面的血水加快渗出。鲱鱼去掉了内脏和头以后,要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程当中,会生产出一种菌,“Haloanaerobium”厌氧菌...
鲱鱼罐头
真的很臭吗?
视频时间 00:58
都说
鲱鱼罐头
奇臭无比,它到底是怎么做出来的?
答:
将处理过的鲱鱼装入
罐头
中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、
味道
偏酸的罐装食品。发酵
鲱鱼的最
大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。把鲱鱼清洗干净然后去头去内脏,不再清洗,直接泡入盐水,等待发酵到没有生鱼
味儿
(啥叫生鱼味,这个我也无法定义),就可以捞出来,再加上新的盐水就开始了二次...
瑞典
鲱鱼罐头
存在的意义是什么?
答:
早期的瑞典人为了节省盐巴,采用的一种少盐加发酵来保存
鲱鱼的方式
:鲱鱼抹上少许盐,发酵20小时以
去除
血液,未经杀菌直接罐装,让它在淡盐水中常温发酵1至2个月。鲱鱼在发酵的过程中,厌氧菌氢溴甲烷单氧菌会参与分解鲱鱼身上的肉质,并将其转化成一寡肽和氨基酸,这些会让人感受到鲜味,但同时也产生...
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