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一斤老面放三克碱会多吗
做
老面
馒头的
放碱
技巧怎么放
答:
戗面用:干面粉 200~300克 食用
碱
2~
3克
老面
馒头的做法 先做新面肥开始:一个耐高温密封保鲜盒,用开水消毒,包括盖子。然后加入100克中/高筋面粉,80~100克水,1克盐,混合。请点击输入图片描述 用干燥的干净筷子完成比较好,我本人也怕粘。请点击输入图片描述 我放的80~90克水吧,...
老面
做馒头,
放碱
做出的馒头
很多
出很黄
答:
那是因为碱面没有揉匀。碱面可以用开水化,化开后揉进面团里面,要多揉一会,均匀了才可以。另外,碱水不要放太多,适量就可以了。可以用闻的,没有酸味,也没有
碱
味,才是正好的。
蒸馒头
碱多
了怎么处理
答:
加生面和老面 如果蒸馒头
碱放
的过多,也可适量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意两者的用量,一般加50
克老面
,需加200-250克的生面。馒头的
碱多
发黄能吃吗 可以,但不建议多吃。做馒头的过程中,不小心放多了碱是可以适量吃的,因为人体内含有大量的酸,能够和碱中和,并不会对人体健康有...
谁知道用
老面
和
碱
的配方
答:
在别的吧里我从没有发过配方,在早点吧今天我公布。因为我感觉这个大家庭里有人情味。各位,献丑了!十
斤
肉配十斤菜,花椒水分三次朝一个方向搅打上劲〔花椒,大料,葱,姜,桂皮,草果。花椒大料多点其余的少放。放到锅里加上水烧开,最少放六个小时〕打好花椒水后,在放100克酱油,70克盐,...
蒸馒头
碱放多
了怎么办 蒸馒头碱放多了怎么办,碱多长时间能跑掉_百度知 ...
答:
2、若
碱
加得确实
很多
,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,
老面多
了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50
克老面
,需加200克到250克生面。
3
、若馒头出笼后发现蒸黄了,...
老面
馒头500克面粉放多少
克碱
答:
完全在你的感觉 看,闻,摸 放碱水不要一次太多,放到面没有酸味儿了,手感有弹性了,千万不要发黄(那就是放多碱水了)还不放心,用刀在面团上切一下,切开的两侧有许多小孔,这就是适中了 其实揣碱水,百分之九十是凭感觉和经验 你多练几次,总结经验,就会越做越好!
老面
引子怎么做,
碱
的比例是多少?
答:
1、原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用
碱
2克。2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~
3
分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,...
馒头把
碱放多
了咋办?
答:
因为,在单位体积内,
老面多
了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50
克老面
,需加200克到250克生面。
3
.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,
碱
...
蒸馒头,
碱
搁多了,怎么办啊!急!
答:
2.若
碱
加得确实
很多
,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,
老面多
了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50
克老面
,需加200克到250克生面。
3
.若馒头出笼后发现蒸黄了,...
老面
馒头的
放碱
窍门
答:
当面发老的时侯,必须用
碱
找回耒,也就是说
多放
一些碱来把面的酸味者住,蒸出来的馒头才不难吃和正常的馒头差不多。
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