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不用酒曲能酿出白酒吗
只有粮食本身,
不用酒曲
酒母发酵
能酿
成
酒吗
?
答:
可以
。第一次酿酒是没有酒曲酒母发酵。空气和粮食本身有酒曲。如果你消毒工作做的太好,很难酿成酒。过去粮食煮熟后,用稻草盖,放阴凉处,粮食发酵,入坛 酿出酒。
不用
洒曲能做出
白酒吗
答:
最原始的酿酒工艺中不加入酒曲,后来的蒸馏酒都加入
酒曲发酵
的。
为什么只有中国
酿制
的
白酒
需要加入
酒曲
,而国外酒却
不需要
?
答:
大家白酒喝的比较多,对白酒了解的也比较多,但是对
酒曲
却
没有
一个明白的认识。认为酒曲在白酒的酿制过程中不会产生太大的影响,觉得加不加酒曲都是可以的。但是事实真的是这样吗?今天小编就向大家说一下,为什么
酿制白酒
一定要加酒曲!所谓酒曲就是经过蒸煮后的粮食中(小麦、大米、豌豆等),加入曲霉...
白酒酿造
为什么一定要
用酒曲
答:
酒曲
上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸.糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精.蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用.可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇....
酿白酒
为什么要
用酒曲
?
视频时间 00:46
做酒
酿用白酒不用酒曲可以吗
?
答:
说起来,这种
酒曲发酵
技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度,才有美味的米酒。米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。不行,酒酿...
如何酿酒?
答:
自己
酿白酒
,怎么酿?有
不用酒曲
就
酿出酒
的方法吗?... 自己酿白酒,怎么酿?有不用酒曲就酿出酒的方法吗? 展开 我来答 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/104461658 新浪微博 微信扫一扫 举报 3个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别?假标是什么样的?ROWEKA 2009-07-03 · TA获得超过7.1万...
为什么
白酒
里要加入
酒曲
?
答:
首先,酒曲中的微生物能够分解粮食中的淀粉。在
白酒
的生产过程中,粮食是最基本的原料,而粮食中的主要成分就是淀粉。在
没有酒曲
的情况下,淀粉是无法直接被酵母菌利用的,因为它的分子结构复杂,不易被分解。而酒曲中的微生物,如曲霉、根霉等,能够产生淀粉酶,将淀粉分解为糖分,为后续的
发酵
过程提供...
米酒或老
白酒
(不是酒酿)的制作方法是什么
答:
楼上的朋友说的是做酒酿的方法.米酒还需要继续
发酵
,而且
酒曲
也不一样,有专用的酒曲,当然醪糟的曲药也可以,但没酒曲做
出来
那么好. 我就说说按醪糟的做法做出来后怎么做:把醪糟放进坛子或其他较大的容器,加入2倍左右的水,搅匀,注意搅匀后液体的初始温度最好在30度左右. 然后把坛子密封,一定要密封...
...以
白酒
来代替
酒曲
发孝,只是听别人说可以,它真的
可以吗
?
答:
看来你是真的不懂
白酒酿造
呀。白酒是产品,是微生物通过生长繁殖,消耗淀粉转化来的。
酒曲
是微生物,用粮食培养的微生物。所以你说的这种操作是完全错误的。你把酒放进去了,抢了微生物的工作。酒是微生物排泄
出来
的。微生物能活吗。
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