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中餐上档次的大菜
中餐
上菜的上菜方法 是怎样的?
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐
上菜流程是怎么样的
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
中餐
上菜顺序一般讲究
答:
北方:冷盘热菜炒菜
大菜
汤菜炒饭面点水果。湖南:冷盘海鲜荤菜小菜汤菜面点水果。广东:汤菜冷盘海鲜荤菜小菜面点水果。四川:冷盘
大菜
中盘炒菜汤菜面点水果。
中餐
上菜顺序一般讲究 中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。上不...
中餐
上菜顺序一般讲究什么
答:
6、拔丝菜品提前把水准备好。上菜的方法 1、上菜前要将桌上调整好,留出要上菜品的大致位置,然后侧身插入桌边,用右手端菜盘上到桌上,随后右手掌的向上向客人介绍此菜菜名,并请客人品尝。2、一般拼盘,
大菜
或头菜应摆在桌子正中间,汤菜(如砂锅、炖盅、边锅、锅仔等)一般也摆在桌子中间,散座...
在吃
中餐
时,最先
上的
是
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时,就上第一道菜,把菜放在主宾前面,将没吃完的冷盘移向副主人一边,以下几道炒菜用同样方法依次端...
中餐的
上菜顺序是怎样的?
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐
上菜的顺序是怎样的?
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
吃
中餐
有哪些礼仪规则
答:
上菜的顺序应该是上完先上冷碟,次上大菜,而将热炒穿插在大菜中入席。从传统上讲,热炒应该是从味淡开始,然后味道越来越浓才是。【大菜】大菜分头菜、二汤、荤素大菜、甜点与座汤是宴席的主角。胡儿讲
的大菜
其实应该叫做头菜【头菜】头菜顾名思义是指排在所有大菜最前面,是一桌菜中最贵的一道。按传统,宴席是...
私房菜与
中餐的
区别(相同点与不同点)
答:
私房菜设宴地点也很讲究,须带点私密性,并且不大张旗鼓地做生意,熟客会自己找上门去;其次,餐位很少,客人光顾前需要电话预订;第三,通常只有几个掌厨人,他们会与食客沟通,大打感情牌;最后,掌厨人必须要有拿手好菜,而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。私房菜不是
大菜
,不过“善烹小鲜,可...
什么是
中餐
上菜原则
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
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