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做蛋糕总是发不起来怎么办
为什么鸡
蛋糕总是发不起来
答:
1、
不起
发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够,并且来建议泡打粉不用放,应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋自起发;在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会百影响
蛋糕起发
,应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。2、鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外...
蛋糕发不起来怎么办
?
答:
很多原因都会导致
蛋糕发不起来
,比如:蛋白打发时间短,没有打发;底火太高导致蛋糕顶部快速收缩,出现中空,正确的方法都是上火高于下火 ;面粉贮存时间过长,导致变质或发霉;面粉选择不正确,应选择低筋面粉;面粉搅拌时间过长,导致面团上劲;底火小或者燃烧不均匀;泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不...
自己做的
蛋糕不发
是什么原因?只管做的蛋糕,为什么不发?
答:
蛋糕
发不起来
的原因很多,像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因,都会导致面团发酵不好。首先考虑做的蛋糕的配比是否正确,不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发,我有一次
做蛋糕
蛋白没打发,可做出来的也很好阿。最重要的是...
自己做的
蛋糕不发
,原因都会有哪些?
答:
没有充分让它发酵。
做蛋糕
发不起来肯定是蛋白打发不够,打发蛋白一定要保证盆里特别干净,无油无水,而且也不能有一丁点的蛋黄,否则都会打发不起来,一般是5个鸡蛋的蛋白,60克白糖要分三次加入,
烤蛋糕
,主要就是蛋白,还有就是温度和时间,蛋白没有打发到位,烤的蛋糕
是发不起来
的,蛋白要打发到...
做蛋糕
为什么总蓬松
不起来
?
答:
做蛋糕
蓬松
不起来
,是面筋收缩塌陷的原因。用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候,一定要将速度降低到低于中速。然后,在往“油糖蛋”糊里加入面粉时,依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋,虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮,但是一旦从烤箱中取出,就会立刻或多或少产生收缩塌陷。制作...
为什么
蛋糕总是发不起来
?
答:
2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会影响
蛋糕起发
,应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
蛋糕是
一种古老的西点。一般是由烤箱
制作
的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、...
我在家自己尝试着
做蛋糕
,可是为什么
蛋糕总是不
能
发起来
呢?
答:
可能是因为没有加入泡打粉,
蛋糕发不起来
。可以参考以下配方进行调整:材料:鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g,色拉油10g,白醋2-3滴。做法:1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;3、蛋清加白醋充分...
为什么我
做蛋糕
膨胀
不起来
?哪里不对?
答:
烤
模刷油撒粉:在模型中均匀的刷上黄油,或再撒上面粉,可以使烤好的蛋糕更容易脱模,但要注意,戚风
蛋糕不
可以刷油撒粉 膨大剂 1、泡打粉Baking Powder 泡打粉又称"速发粉"或"泡大粉",简称B.P,是西点膨大剂的一种,
经常
用于蛋糕及西饼的
制作
。它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充...
为什么我做的
蛋糕
和面包都
发不起来
?
答:
您好,很高兴回答您的问题~通常做面包
蛋糕
会出现发酵
不起来
或者
是发
较慢怎么回事:下面6要点:1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5....
做蛋糕
完蛋糕,蛋糕会回缩,变得扁塌塌,一点都不蓬松,求原因
答:
蛋糕的膨发情况就与蛋白打发状态息息相关。
蛋糕烤
出来回缩、
总是
膨
发不起来
是因为蛋白打发不到位,所以就算加了泡打粉也膨胀不起来。蛋白的打发方法 1、常见的分蛋方式,是将蛋黄在两半蛋壳中来回滑动,让蛋白从蛋壳流至碗中。市面上售卖的分蛋器,亦可以用来分开蛋黄及蛋白。2、用来打发的蛋白中,不能...
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