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做面条用高筋粉还是中筋粉好
做面条高
精面粉好,
还是
低面粉好?
答:
面条
一般
是用中筋粉
。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
高筋粉
蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
一、高
筋面条
和普通面条的区别如下:1、使用的面粉不同:高筋
面条使用高筋
面粉来制作而成,而普通
面条是
使用普通面粉制作,市面上流通的普通面粉,都是指
中筋
面粉;2、蛋白质含量不同:因为面粉的蛋白质含量不一样,高筋面粉蛋白质含量为11.5%以上,中筋面粉的蛋白质含量为8.5以上,所以高筋面条和...
做面条用
什么面粉呢?
中筋粉
、
高筋粉
,
还是
低筋粉?
答:
最好
用高筋粉做面条
高筋
面粉,
中筋
面粉,低筋面粉有什么区别?
答:
高筋、
中筋
、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋粉
那么散;低筋面粉颜色比较白,抓一把在手中,易成团。(如果家里没有低筋面粉,还想要做蛋糕的话,也可以在普通...
什么
是高筋
面粉、低筋面粉、
中筋
面粉和全麦面粉?
答:
由于北方人祖辈都是面食为主,虽然现在运输和种植已经不是问题,但是面粉作为北方人的传统主食,在中国占据了半壁江山。首先我们一起来了解一下什么是
高筋粉
,
中筋粉
和低筋粉。制作主食分别有什么作用。无论高筋,中筋,还是低筋,都是小麦粉,唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从...
低筋面粉、
中筋
面粉、
高筋
面粉和普通面粉
的
区别是什么?
答:
三、面粉按用途分为:通用粉和专类用粉为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出
的高筋粉
最筋到,适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、
面条
就
是中筋粉做
的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。高筋粉...
高筋
面粉,
中筋
面粉,低筋面粉,区别在哪?
答:
高筋、
中筋
、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋粉
那么散;低筋面粉颜色比较白,抓一把在手中,易成团。(如果家里没有低筋面粉,还想要做蛋糕的话,也可以在普通...
高筋
面粉和
中筋
面粉
的
区别
答:
做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,
做出的
面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就
是中筋
面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
高筋
面粉和
中筋
面粉
的
区别
答:
做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,
做出的
面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就
是中筋
面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
高筋
、
中筋
、低筋面粉
的
区别、用途?
答:
常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为
高筋
面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用 来做面包,
面条
等。3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。4.
中筋粉
:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉...
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