00问答网
所有问题
当前搜索:
做面条用高筋粉还是中筋粉好
什么
是高筋
面粉、低筋面粉、
中筋
面粉和全麦面粉?
答:
首先我们一起来了解一下什么是
高筋粉
,
中筋粉
和低筋粉。制作主食分别有什么作用。无论高筋,中筋,还是低筋,都是小麦粉,唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨,越靠进里层的韧性越高,筋度也就越高,做出来的面食就越有劲。【高筋面粉】高筋面粉主要是小麦中心层...
高筋
面粉和
中筋
面粉
的
区别
答:
做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,
做出的
面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就
是中筋
面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
面粉的分类及用途
答:
也因为蛋白质含量太高了,所以特
高筋
面粉的粘度和筋度都不是很好,通常我们会用它来制作面筋、油条等食物。高筋面粉的蛋白质含量在11.5--14%之间,相比特高筋面粉,高筋面粉的粘度和筋度都要好得多,因此人们常用它来制作面包、松饼、派皮等烘焙食物。
中筋
面粉的蛋白质含量在9.5--11.5%之间,...
低筋粉
高筋粉中筋粉的
区别
答:
高筋、
中筋
、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋粉
那么散;低筋面粉颜色比较白,抓一把在手中,易成团。(如果家里没有低筋面粉,还想要做蛋糕的话,也可以在普通...
高筋粉
与
中筋粉
有何区别?
答:
做不同
面
时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是
高筋
面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,
做出的
面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就
是中筋
面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括...
低筋粉
高筋粉中筋粉的
区别
答:
高筋
面粉最常见的用途就是做面包,因为想要面包做得好,面粉要能够揉出面膜,而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。2、
中筋
面粉:中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散。中筋面粉是咱们最常用到的面粉,用来包包子、蒸馒头、擀
面条
、包饺子都是可以的,所以...
做馒头用什么面粉好?低筋,
中筋还是高筋
?
答:
中筋面粉。1,中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如
面条
、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以
中筋粉
来
制作的
。2,
高筋
面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉...
小麦面粉,究竟
是
根据什么划分为
高筋
和低
筋的
?
答:
低筋面粉一般指面粉每百克含蛋白质在8左右的面粉,一般拿来做蛋糕或者饼干,泡芙等。一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出
的高筋粉
最筋到,适合做面包。
中筋粉
就是小麦中层磨的,平时的馒头、
面条
就
是中
...
高筋
面粉和低筋面粉
的
区别 高筋面粉可以
答:
值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出
的高筋粉
最筋到,适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、
面条
就
是中筋粉做
的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的...
普通面
粉是中筋
面粉吗?
答:
3、
中筋粉
。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、
面条
等。4、低筋粉。颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜