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加碱又称什么
蒸馒头时为
什么
还在
加入碱
面呢?
答:
蒸馒头
放碱
面的作用:碱面又被
称作苏打
,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头
什么
时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,...
老面馒头和酵母馒头的最主要区别是
什么
?哪个更营养健康?
答:
老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母。但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要
加碱
中和。面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和。馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族,所以老面馒头在营养上不如酵母馒头。老面馒头在发酵过程中,其它有害...
熬粥
什么
时候
放
食用
碱
才稠
答:
熬粥出锅前
放
食用
碱
粥会变稠。
肥皂是用
什么
材料做的?拜托了各位 谢谢
答:
肥皂的制作 1.原理 油脂和氢氧化钠共煮,水解为高级脂肪酸钠和甘油,前者经加工成型后就是肥皂。 2.用品 150及300mL烧杯各一个,玻棒、酒精灯、石棉网,三脚架,猪油(或其他动植物脂或油),NaOH,95%酒精,饱和食盐水。 3.操作 (1)在150mL烧杯里,盛6g猪油和5mL 95%的酒精,然后加10mL40%...
寻求做手工皂的方法…用量步骤
什么
的详细点哈
答:
因为很容易吸潮而开始变粘,处理起来困难,所以
加入碱
后要马上用玻璃棒、不锈钢棒、汤匙之类的不被碱腐蚀的工具搅拌。子欣有一次就忽视了这个问题,又不想浪费,结果用切皂刀花了大约20分钟才处理完粘成板块的碱。注意:当搅拌混合氢氧化钠和水成为氢氧化钠溶液(或
称碱
水)时,溶液的温度会升高,并冒出白色烟雾蒸汽,...
馒头发酵有
什么
科学因素
答:
加之有大约0.5~1.4%的酒精在面团中生成,所以馒头蒸熟后既疏松暄软又具有酒香。用鲜酵母不用
放碱
,是因为接入面团的鲜酵母中,不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以不会有微生物生酸的过程,面团发起后不发生变酸现象,因此,不必
加碱
中和。但是,如果发面时间拖长后,也会因沾染在面粉、水...
腻子胶粉和纤维素的区别是
什么
?
答:
加碱
后仍复原。PH2.5可认为是临界点。 6、钙盐、镁盐不能使CMC溶液产生沉淀,但能使它的粘度下降(含有氢氯化钠、碳酸钠、硫酸钠等杂质的粗制CMC,则其杂质遇钙盐、镁盐会产生沉淀)。 7、CMC与其它水溶性胶、软化剂及树脂均有相溶性。如与动物胶、二甲氧基二甲基脲凝胶、阿拉伯胶、果胶、黄青胶及乙二醇、三...
什么
水果蔬菜含维生素B1 5
答:
维生素B1
又称
硫胺素,也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶,易溶于水,在酸性环境中稳定,比较耐热,不易被氧化;但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性,特别是在碱性环境中对热极不稳定,一般煮沸加热可使大部分破坏,故在煮粥、蒸馒头时
加碱
,会造成米面中维生素B1的大量损失。 维生素B1广泛存在于天然...
芥菜汆水时
加碱
是
什么
目的?
答:
1去苦味2保翠绿
和面
加碱
有
什么
作用
答:
比较筋道一些。口感比较好。
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