00问答网
所有问题
当前搜索:
卤猪头肉的香料配方
怎样
卤菜
又香又好吃窍门
答:
腌制的要点在于入咸味和香味,比如大块的卤牛肉,可以加入食盐提前腌制,以达到成品里外咸度一致。增香主要使用废弃的香辛料包来腌制(有些香辛料用两到三次后味道变淡,为了避免浪费用来提前腌制)。原材料的卤制 这里面又包括:起新汤,原材料上色、调味、火候以及卤制时间。以下都以
卤猪头肉
为例:①...
推荐几道适合自己做的家常
卤味
菜?
答:
二、密制
卤
鸡胗 鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗。做法1、洗好鸡胗,准备卤水,葱姜蒜准备好。卤水的
配方
八角,桂皮,花椒,白...
做
卤菜
为什么要熬高汤?不熬高汤会怎样?
答:
卤水上色,
香料配方
,私信,共同学习,一起努力! 高汤是中式烹饪中常用的一种辅助原料, 高汤的做法很多种,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 一般
卤菜
高汤是用老母鸡、(猪牛羊)筒子骨,老鸭、鸽子、猪骨、瑶柱、草鱼,动物皮,油脂等作为主要材料,再加以、生姜,葱结,黄酒,香辛料等为...
热
卤
和冷卤有怎样的区别?
答:
因为我们卖的是肉,讲究色香味俱全,再好
的香料配方
在肉类冷却后不靠近闻都闻不到香气,这样很难激发买家强烈的购买欲望。热
卤
则是在售卖时对卤汤进行加热,而成品卤肉依然要放在锅上面的篦子上继续加热,主要目的是让浓郁的肉香不断散发,从而让人闻起来都有足够的购买欲。只是热卤同样也有缺陷,在...
金汤热
卤
答:
调好味后,大火烧开先下大件,后下小件,小火
卤
到七成熟后关火,再焖半小时后捞出即可。四、卤制时间表:(时间表只是个大概,有了这个时间表就 知道哪个时间该下什么货)
猪头肉
焯水6分钟卤20分钟焖半小时猪耳朵焯水5分钟卤20分钟焖15分钟猪尾焯水5分钟卤20分钟焖15分钟猪肝焯水5分钟卤20分钟焖15...
煮
猪头肉
用米黄色好还是用日落黄好
答:
给你几个煮
猪头肉的
方法吧 五香卤肉
配方
材料及用具: 鲜猪头皮肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程:原料整理—腌制↘
卤
制—成品 配制卤汁↗
配料
比例: 猪头皮肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克桂皮40克 小茴香20...
我酱的
猪头肉
肥肉部分很腻不上色很白,是为什么呢?
答:
为什么自己家里生产的卤素浴衣吃起来很丰富?过去,我国人腌制浴衣,开始烧和度开水,把猪头放在盆上烫点,剃掉猪毛,然后用刀把浴衣从头骨上剥下来,在锅里加入一些水,加盐酱油和木柴,轻轻烧去卤素。但我们平时吃
猪头肉
特别担心,吃起来会咬不动,所以,卤水时间长了一点,猪头肉也卤水烂了一点,油腻...
卤肉
一般要多久能熟啊?
答:
将
猪头肉
放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样
卤
出来的肉,味道特别重,适合口味...
兴任
猪头肉的
做法
答:
2:
卤猪头肉
原料: 猪头1个,葱段250克,姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克,甘草5克,花椒10克,陈皮10克,丁香5克,桂皮10克,精盐25克,麻油20克,白糖75克,绍酒100克,
大料
10克,草果10克,小茴香10克,酱油100克。制法: (1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30...
卤菜
技术学习?正宗点的?
答:
成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄膀、
猪头肉
、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等多种骨里香产品的卤制。
卤菜
制作
秘方
调制卤汤:将所有
香料
打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大...
棣栭〉
<涓婁竴椤
52
53
54
55
57
58
59
60
61
涓嬩竴椤
灏鹃〉
56
其他人还搜