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夏天晒腊肉的正确方法
腌
腊肉
时,用酒腌制是大错,怎样做腊肉才能咸香入味,腊味十足呢?_百度...
答:
4.用竹签在肉皮上扎些孔。为了缩短腊制的时间,方便入味,先用竹签在猪皮上多扎些小孔。图 虽然腌制
腊肉有
很多需要注意的地方,但真正做起来还是挺简单的。今天分享一个简易的
腊肉做法
,大家可以根据自己的口味略做调整哈,每家的腊肉味道都会不一样,自己喜欢的就是最好哒!· 自制腊肉 ·· 食材清单...
求
腊肉的
腌制
方法
答:
四川
腊肉做法
如下:1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、...
腊肉
腌制多长时间要
晒
多久才是最佳的效果呢?
答:
腊肉腌制5 ~ 7天后晾晒比较好。 腊肉一般会在农历腊月的时候制作,腊肉制作
的方式
主要分为两种,一种是
晾晒腊肉
一种是烟熏腊肉,其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒,腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层装入容器里,放时每层再洒上...
夏天怎么
做
腊肉
,酱油肉?
答:
食材准备:五花肉5斤,高度白酒,香料包(八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香),黄酒。所需调料:老抽,生抽,冰糖 第一步:做酱油肉和做
腊肉的
选材基本是一致的,五花肉,前腿肉都是首选。买来的五花肉不要清洗,只需用刀在猪皮上刮一刮清洁一下表面,然后用高度白酒在五花肉全身擦一擦,给予杀菌,并...
腌好的
腊肉晾晒
时需热水烫吗
答:
腌好的
腊肉晾晒
时用热水烫会导致肉变质,腌制好的肉拿出直接凉着用柏树枝熏(不要明火,就用烧这湿树枝的烟)即可,熏几天后就晾晒干一点即可。腊肉到了
夏天
时要洗干净冷冻保存,而且腊肉腌制好之后是不用再洗的,因为如果腌制完腊肉再用水清洗就会将其表面的盐给冲掉,这样就会使得
腊肉的
味道变淡...
腊肉
腌制多长时间要
晒
多久才是最佳的效果呢?
答:
另外,肉中酶类也会使肉产生一系列的变化,在一定程度上可以改善肉质,但若控制不当,亦会造成肉的变质。保藏技术就是通过抑制或杀灭微生物,钝化酶的活性,延缓肉内部物理、化学变化,达到较长时间的贮藏保鲜目的。腌
腊肉的
贮藏
方法
有很多,主要有低温贮藏、生化保藏、高温处理、烟熏、辐射等。如辐照作为...
夏天怎么
熏
腊肉
?
答:
你好!由于
腊肉
腌制时间较长,
夏天
温度较高,确实是个头疼的问题,但并不是没
有办法
。把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面,用保鲜膜密封好(防止串味),再放入冰箱冷藏,冰箱温度调至10度左右,隔3-5天翻一次,腌制10天左右后拿出来把水分风干,然后再放进熏炉去熏,熏的时候控制好烟,烟...
夏天
怎样做四川
腊肉
答:
四川腊肉跟别地腊肉在
做法
上没有太多区别 不过是用料方面的选择有所不同罢了 当然每家每户都有自己的配料比例和步骤,我只说我觉得最简单方便的 这种
方法
,即便是在
夏天
,也能尝到新做的腊肉香 先是选择一块五花肉,其实以前做腊肉选的都是那种类似于前腿肉一样上面瘦下面肥的 因为
腊肉的
肥肉部分,腌...
怎样自制
腊肉
简单又好吃
答:
(3)蒸制、切片:把制好的
腊肉
放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制
方法
同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下
晒
,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为...
你的家乡如何制作
腊肉
?
答:
把切好的一大块一大块的五花肉先用盐、香料稍微腌制一下,然后等一段时间大概有半点左右,再把
腊肉
挂到火炉上面,火炉下面是用甘蔗叶或者甘蔗杆,还有一些松枝松木等等,带有香味的燃料长期烘烤熏制,那要挂的高度一定要高,离火大概有一米多到1米5的距离,不能够有明显的温度感,通过这一重新烤
的方式
...
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