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如何炖煮风干牛肉
卤
牛肉
时,
怎么
做到爽脆?
答:
牛犊肉的肉质纤维较细且较嫩,所以在烹饪制作的过程中是比较容易达到软烂的口感,而母
牛肉
或者老牛肉的肉质纤维很粗,肉质很老,所以需要用长时间
炖煮
才会达到软烂口感,建议和人家中买牛肉,最好选择牛犊肉最好。 个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看下 2.烹饪方法 同样的牛肉用...
炖牛肉怎样
不发柴。
答:
炖牛肉
发柴具体的原因:1、
炖煮
的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
炖牛肉
汤应该买哪个部位的牛肉
答:
首先,常被食用的
牛肉
分为以下这些部位:脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗(后腰脊肉)、内侧腿肉、腱子、外侧腿肉、臀肉。让小哥娓娓道来。1、脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来
炖煮
,上个高压锅压一下估计效果不错。2、牛板腱:这个肉...
干
牛肉怎么
做
答:
2.去筋膜:
牛肉
干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,
风干
后还要收缩一部门。5.小火
煮
:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。6.风吹干:煮熟的牛肉条,...
干
牛肉怎么煮
答:
3.红烧
牛肉
时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅不易入味,还嚼不烂。5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。相关提示:1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有
风干
膜,不...
对
牛肉怎么炖
好吃
答:
三、鉴别
牛肉
的新鲜度方法 看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。摸粘度:新鲜肉外表微干或有
风干
膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ ...
怎么
让
风干牛肉
干变软
答:
用清水浸泡一个小时,即可变软,下面介绍做法:准备材料:土豆300克、
风干
肉(
牛肉
干)100克、食盐适量、青红椒100克、蚝油适量、葱适量、姜适量 制作步骤:1、风干肉(牛肉干)因为是自家晾晒的比较干,因此提前用清水泡1个小时。2、锅里加入油烧热。3、加入土豆条,煸炒。4、土豆条烧熟后倒出备用...
怎么
做好吃,自制
风干牛肉
的家常做法
答:
风干牛肉
的家常做法 材料 五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克 做法 1.将生姜拍碎,与清水
煮
开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗...
怎样
做
牛肉
干
答:
3. 开火
煮
,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会;4.
炖牛肉
的时候可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒;5. 放料理机里打碎;6. 打碎好的香料里加点五香粉;7. 再加点蚝油和熟芝麻,备用;...
牦
牛肉
的制作方法
答:
二、番茄
炖牛肉
主料:牦
牛肉
500左右(牛腩最好)番茄1000克葱头一个配料:葱.姜.大料.料酒.红果2-3个,(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少许或按个人口味.白糖.盐(快熟时放)制作过程:先将牛肉洗净切成寸方小块,放入沸水中
煮
3-4分钟后捞起洗净待用.将番茄洗净去皮切成块,放在锅底要均匀.葱头切碎也放进锅...
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