00问答网
所有问题
当前搜索:
山药怎样削皮不变黑
山药
一边
削皮
一边
变黑
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。让
山药不变黑
的办法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,...
山药怎么不
变色
答:
山药不变色的方法:1、把
削皮
后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就
不会
变色;2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;3、将山药放在加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再捞出来。切好的
山药变黑
是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要三个条件为多酚...
山药削皮
后
变黑
是
怎么
回事
答:
山药削皮
后变黑是
怎么
回事 山药在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
山药不
能和铁或其它金属接触,若不小心接触后,也会出现变色现象,新鲜山药本身就比较容易氧化,如果和金属接触,氧化反应则更严重。
山药变黑
后是能...
山药
要
削皮
食用,山药应该
如何
去削皮?
答:
用刀子
削皮
。看你的外表,很难看,但是你的营养价值很高,味道也很美味。
去皮
前清洗
山药
表面,这一步骤可以避免去皮过程中沉积物和粘液的污染,这些沉积物和粘液与山药表面相连,难以去除。山药因含有较多粘液而难以去皮。去皮的山药在空气中很容易氧化,很快会
变黑
,影响成品的颜色,因此,必须掌握正确的...
山药变黑能吃吗,
山药变黑怎么
办,
怎样
防止山药变黑
答:
山药变黑
怎么
办?在
去皮
洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。醋本身是一个触媒,它的酸性会改变铁质,让
山药不变黑
;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失。当然,抗氧化放盐巴也是可以,但效果没有醋来得好且实惠。也可以把山药...
山药去皮
发黑是
怎么
回事(
怎样
能使山药去皮后不变色)
答:
最有效预防
变黑
的方法就是避免与氧气接触。山药是非常营养并且受人们欢迎的,无论是蒸、煮、还是清炒,味道都相当不错。那削好皮的
山药怎么
保存?
山药去皮
后为什么容易变黑?我们来看看。山药是我们熟悉的食材,很多人喜欢吃,不过生活中但是有时候会一不小心准备多了,削好皮的山药怎么保存呢?山药去皮...
怎样
使
削皮
的
山药不
变色
答:
如何
防止切好的
山药变黑
:\x0d\x0a\x0d\x0a一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。\x0d\x0a二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。\x0d\x0a三、也可以把山药先用水炒一下。\x0d\x0a...
山药
一边
削皮
一边
变黑
能吃吗
答:
山药削皮
后会暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合,从而形成黑色素或者褐色素。
变黑
的山药是能吃的,没有什么毒性,可以放心食用,只不过,炒制出来的
山药不怎么
美观。为了防止山药削皮后,出现氧化情况,可以准备一盆清水,放入适量的盐,把削下来的山药放在盐水里浸泡...
山药
切了很快就变色了,有什么办法让它
不变黑
答:
山药
切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也
不会变黑
了 山药又称
薯蓣
、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是...
怎么
防止
山药变黑
的方法和技巧
答:
很多人都说切好放到清水里泡上,要放盐或白醋,都
不会黑
,并且炒的时候也不会黏糊。但是我试了之后还是变黑了,但是比没有泡要好很多。1、我是每次迅速
削皮
之后,立刻用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水,临入锅前把泡
山药
的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑哟。2、...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
山药隔夜变黑还能吃吗
山药切开后变黑还能吃吗
山药熟了为什么会变黑
为什么山药煮了变黑还能吃吗