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山药怎样削皮不变黑
山药切开后
怎样
保存不容易变色
山药削皮
后保存不变色的方法
答:
2、
山药削皮
后要想长期保存的话,一定要注意避免接触空气,还要在洗完之后沥干水分,山药削皮后会
变黑
,是因为山药和空气发生了氧化反应。沥干水分之后,要用塑料袋包好,然后再放进冰箱里冷冻保存。按照每次的使用量进行保存,装好之后要立即放进冰箱里进行紧急保存。3、还有一种方法,山药削皮后,不想...
怎么
处理
山药
处理山药的方法
答:
6、
山药变黑
主要是氧化的作用,将
山药削皮
切片后放到水里,可以有效地防止山药变黑,还可以在里面加点盐,还可以消除部分山药的粘液。盐水防止山药变黑 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。7、在水中加入点醋也是个不错的办法。而且皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒,用白醋水冲洗后也可以缓解...
山药
为什么有些会发黑,有些
不会
发黑
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。让
山药不变黑
的办法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,...
山药怎么
才能
不黑
答:
1.
山药怎么
处理才
不变黑
山药变黑是正常的氧化反应,可以在切开后放入水中进行浸泡防止氧化。山药中含有亚铁离子,山药切开的时候,亚铁离子暴露在空气中,和氧气发生反应生成氧化铁,颜色为红褐色,氧化程度高会变成偏黑的褐色,因此,只要不让山药和空气接触就不会被氧化,切开的山药可以放在溶液中,将...
山药怎么
处理才能
不变黑
?
答:
山药怎么
处理才能
不变黑
?我的回答是:山药是我们常见的食材,山药味甘性温平。是非常有营养的食材。也可以说是药食同源的食材。山药的吃法有很多种。炒山药,用山药煲汤,做成山药泥都是非常好吃的。山药虽然好吃又有营养但是对山药过敏者忌食。===木耳炒山药=== 【准备食材】:山药,木耳,胡萝卜...
山药去皮
后为什么会立刻变黄,
怎样
让它不发黄
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。防止山药变色的方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒...
刚切开就严重变色的
山药
是不是不好
答:
山药
切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用
削皮
的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
山药去皮
后
变黑
还能吃吗
答:
山药怎么去皮不
黑 山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,与空气不直接接触即可,比如泡在水里。可以用盐水。也可以在一碗清水里放些白醋,切好的山药放在醋水里就
不会变黑
了。如果不想山药被氧化,建议去皮后放到水里泡着,如果在热水里泡着,不仅可防止被氧化发黑,...
山药怎么
放了一段时间后
削皮
是紫色的
答:
现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等
去皮
以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ,把
削皮
后的
山药
浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就
不会
变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做好菜以后色泽不好看。窍门:也不是所有的山药都会削皮就
变黑
的,要挑皮颜色较深看起来较老,根须较密,侧看...
山药去皮
后为什么会立刻变黄,
怎样
让它不发黄
答:
这是由于山药里含有的一种酶造成的,当
山药削皮
后暴露在空气中,这类物质就和空气中的氧份发生化学反应,而形成了褐色素和黑色素。防止山药变色的方法:1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒...
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