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怎么装香肠才紧
灌
香肠
的配方
答:
用料:猪肉三份肥七分瘦10斤,盐75克,糖150克,酱油(味极鲜)80克,老抽20克,宏仁堂五香粉20克,鸡精90克,高度白酒200克,姜汁100克。做法:1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结,把肠衣套在漏斗上,然后往里边灌肉...
制作
香肠
,搅拌过程中,为什么要抽真空
答:
将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。7 全部装完后将肠衣口扎紧,用针在
香肠
上扎孔排出里面的气体。8 在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。9 在每间隔两节的地方拴上挂绳。10 将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈!11 挂在通风处10天后便可以吃了。END ...
学做香肠的做法
香肠怎么
做才好吃
答:
将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;将灌好的一条
香肠
平均分成3-4份 用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;做好的香肠挂在阴凉处,避免...
香肠
的制做方法是什么?
答:
香肠
配方:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
蒸
香肠
需要多久蒸熟
答:
腊肠
怎么
保存 加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把
香肠装
进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方...
做20斤肉的
香肠
应该
怎么
调料?
答:
3.把肠衣的一头用棉线系紧,剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌,依次将
香肠
都灌好,灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干,大约5到7天即可。4.晾好的香肠放入保鲜袋...
夏天灌
香肠怎么
晾晒
答:
把制作好的
香肠
挂到衣架上,然后把衣架挂在室内,直到香肠的肉质变紧实,即可取下放入冰箱。下面具体做法供参考,首先准备材料:做好的香肠:适量,衣架:适量。1、将香肠一根根往衣架上搭,可以一只手拿着衣架一只手搭,也可以两人合作,如图所示。2、香肠晾满一个衣架后,把衣架挂到半空中的晾衣绳...
制作
香肠
的配料窍门
答:
②肉铺代灌:自己将肉腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪肉自购,其他的配料都由肉铺出(包括肠衣和各种配料),灌装1斤
香肠
3.00~3.50元(春节前贵一些)。5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。6、定型:将灌制好的香肠(结扎...
香肠怎么
做不容易散 香肠不容易散的做法
答:
5、肉馅的肥瘦按照2:8的比例来调制,这样做出来的
香肠
口感十分的紧凑而且香肠中肥肉太多很多人不喜欢吃!把肉切成较小的肉片。6、再把准备的调料放进去,搅拌均匀。这时候的秘诀来了,冰糖用料理机打碎,然后和白糖一起放进去搅拌,这样做出来的香肠不仅肉质香嫩,
怎么
煮也不会松散开,卖相也是十分的...
灌
香肠
的肉要
怎么
切?
答:
灌
香肠
切肉比较考验体力,一定要让肉质比较的细碎,在灌的时候避免出现较多的空气在香肠里面。灌好的香肠一定要打结紧,避免香肠晾晒的时候散开了,打结后的香肠也方便取用,吃的时候直接切一节下来。注意事项 1、手工灌香肠多少都会有空气进入,所以需要在有白色气泡的地方用针扎上一些小孔,再按压一下...
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