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怎样可以让牛肉变嫩
怎样
腌制
牛肉
又
嫩
又滑
答:
6、
牛肉
加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会
变嫩
;炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,
可使
肉质细嫩。8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;...
牛肉怎么
做才会嫩?
答:
牛肉怎么才能嫩
一点的方法如下:1、切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。2、牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打...
怎样
做
牛肉
比较嫩?
答:
1、切
牛肉
时依横剖面切片状,用白砂糖腌10分钟。2、以后加少量水拌和,再添加生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉抓匀,腌15分钟。3、再加一勺子花生油翻拌。4、锅中下适当油,趁油未热时放进牛羊肉,灶火煸炒。5、烧至六成熟时,
把
火调小,盖上焖至烂熟就
可以
。那样炒成的牛羊肉既美味又嫩...
如何
腌制嫩滑的
牛肉
答:
静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜
把牛肉
的水分完全锁住,这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清,腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面,减少牛肉中的水分和营养流失,让牛鲜嫩爽滑。
更可以把
蛋清和湿淀粉一起使用,效果会更好。
让牛肉变嫩
的四大妙招
答:
让牛肉变嫩
的四大妙招:先搓洗、再浸泡、冷焯水温水洗、煮炖时放入酸性水果。1、先搓洗 牛肉焯水前,首先放入盆中加入一小勺小苏打,一勺盐,适量的面粉,肉牛肉上反复地揉搓。小苏打
可以
起到嫩滑牛肉的作用,而盐则是起到杀菌的效果,面粉则是吸附牛肉的脏东西,反复揉搓三五分钟后,再用清水冲洗...
怎样牛肉变嫩
答:
1、
如何让
老
牛肉变嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,
牛肉能
变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。将牛肉切好,放入1勺白糖...
麻辣
牛肉
要
怎么
上浆,
如何能让
肉质
变得更嫩
?
答:
因牛肉片吸收水分多少并不是一成不变的,所以我们应在平时工作中不断总结经验,以达到最佳效果。用普通生粉和超级生粉混合是各取所长,因为普通生粉用量稍多不会像超级生粉那样粘连,起到很好的附着作用,而超级生粉筋力强,起到
让牛肉
片饱满、就是我们常说的有精神的作用。鸡蛋最后下入
能
起到很好的屏障和滑嫩的双重作...
如何让
熟了的
牛肉变嫩
点?
答:
牛肉变得嫩
软的过程,更多的是在烹饪之前进行处理。以下是几种让熟了的
牛肉变嫩
的方法:1. 浸泡法:将煮熟的牛肉放入温水中浸泡,约10分钟左右,
可以
减少牛肉的韧性和咬劲。2. 切法:将牛肉横着斜着切成薄片,肉纤维短时,口感自然会嫩一些。3. 拍打:把切好的牛肉放在板上,用菜刀轻轻拍打即可。
怎样
炒
牛肉
又
嫩
又好吃呢?
答:
因为啤酒中的酶
可以
分解
牛肉
中的一些蛋白质,进而增加
牛肉
的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。最后,如果想炒新鲜牛肉,买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉,比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切,切的越薄越好,这样煎出来的牛肉会
更嫩
。
牛肉嚼不烂
怎么
办 3招就能
让牛肉变鲜嫩
答:
因此大家也无需担心会影响牛肉的口感。3 切牛肉的方法 除了腌制
可以让牛肉更鲜嫩
,切牛肉也十分关键,大家在切牛肉的时候注意“横切牛肉竖切鸡”,首先看到牛肉的纹路,垂直纹理下刀将纤维切断,只有逆纹路切牛肉才可以避免牛肉出现嚼不烂的情况,并且还
可以更
入味。
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