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怎样让牛肉变得更松软
牛肉怎么
烹饪口感会嫩一点?
答:
腌制处理:使用适当的腌料,如食用碱(小苏打)、酱油、料酒、姜蒜水等,可以帮助
牛肉变
嫩。小苏打是一种常用的嫩肉剂,它能中和肉中的酸性物质,
使
肉质
变得松软
。但使用时要注意不要过量,否则会有异味。击打按摩:在腌制过程中对牛肉进行轻柔的击打和按摩,可以帮助腌料更好地渗透进肉中,同时也...
牛肉怎样
煮才能软烂?
答:
切块适中:将牛肉切成适当大小的块状,有助于热量均匀渗透,
使牛肉更
容易煮软。一般来说,切成3-5厘米见方的块状比较合适。水煮去血水:将切好的牛肉放入冷水中,加入少许料酒,大火煮沸后撇去浮沫,煮约5分钟,去除血水和腥味。这一步有助于保持汤汁清澈,也能
让牛肉更
容易煮软。使用高压锅或慢炖锅:...
牛肉
炒了嚼不动
怎么
补救?
答:
三、
牛肉
加入黄豆酱再炒。在做牛肉的时候,我们加入黄豆番茄为辅料再炒,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软,源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。四、微波炉加热 做好的牛肉咬不动可以加点纯净水,然后放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质
变得更加松软
,咬起来也不...
炖
牛肉
嫩的秘诀
答:
炖牛肉嫩的秘诀有:放水里浸泡、焯水时冷水下锅、中途加盐。1、放水里浸泡:牛肉切成小块后,不能直接焯水,因为牛肉中含有大量血水,如果直接焯水的话,牛肉内部的血水排不净,所以牛肉要放清水中浸泡一段时间,浸泡不仅可以去掉大量血水,还可以
让牛肉变得更加松软
,那么后面经过炖煮就更容易了,炖好的...
5个炖
牛肉
的小窍门:让你的牛肉炖得如饭店般软嫩入味
答:
3、炖时沸水下锅 用温水清洗干净的
牛肉
不能再继续冷水入锅了!不管是清炖,还是红烧等其它烹调方式,都要等锅中的水沸腾之后才能下锅。因为,从牛肉开始焯水一直到此时,一直都是保持受热状态,其肉质是呈
松软
状态的。所以,沸水下锅会让肉一直保持松软的状态,不会让肉紧缩,从而影响口感。4、放点“...
怎样
处理
牛肉
才能让它的口感不会太柴?
答:
击打
牛肉
:用肉锤轻轻敲打牛肉,可以打断肉中的肌肉纤维,
使
肉质
更加松软
。使用嫩化剂:市面上有专门的肉类嫩化剂,通常是含有木瓜酵素或菠萝酵素的产品,这些酵素可以分解肉中的蛋白质,使肉质变嫩。使用时需按照说明书进行。控制烹饪时间和温度:牛肉不宜煮得过久,否则会
变
老变柴。快速翻炒或高温短...
煮
牛肉
放什么容易烂
答:
1、加啤酒能软化
牛肉
。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体,且啤酒沸点较低,在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉,从而冲散牛肉肉质让其更快炖软,牛肉还能更易吃足汁水,香浓多汁;2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚,其有着去除自由基的效果,炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其
变得更加
...
如何让牛肉变
嫩
答:
4、加白糖 牛肉放糖要比放盐好,,不管是用牛肉做什么菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干,都一定要有甜味才行。用糖不仅能
使牛肉变得更加
鲜美,更重要的是用白糖腌制过后,牛肉会变得嫩滑无比,因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就比较嫩。大家平时在炒牛肉丝,...
如何
炖
牛肉
软烂
怎么
炖牛肉软烂
答:
5、加山楂:炖牛肉时,锅里加入2-3个山楂,味道好,
牛肉更
容易熟烂,山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,山楂中脂肪酶可促进脂肪分解。山楂酸可提高蛋白分解酶的活性,因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪,因此炖的牛肉更烂、易熟。6、加啤酒:炖牛肉加入锅里一些啤酒,以增加肉质的
松软
度、鲜嫩度、...
牛肉
煮的嚼不烂
怎么
办?
答:
2、放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右,也可放高压锅内上气压煮,时间可适当缩短。3、
牛肉
炖完后嚼不动,可以加入一些红酒进去,继续炖20分钟左右,出锅时加入适量的蜂蜜,可以令牛肉炖烂一些。4、可以加点纯净水,放在微波炉里再热一下,一般可以让肉质
变得更加松软
。牛肉的营养价值牛肉提供高...
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