00问答网
所有问题
当前搜索:
揉面技巧
如何能使锅饼的口感更好?
答:
发酵:适当的发酵可以使面团变得更加松软,口感更佳。可以使用酵母粉进行发酵,也可以使用老面发酵。发酵时间根据温度和酵母的活性而定,一般需要1-2小时。
揉面技巧
:揉面时要反复揉搓,直到面团表面光滑,手感有弹性。这样可以增加面团的韧性,使锅饼口感更好。擀面技巧:擀面时要将面团擀成均匀的薄片,...
擀面的
技巧
和手法
答:
3、将饧好的
面揉
光滑,用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。6、面擀到合适的厚度,撒些干面粉。7、一层一层的折叠起来。8、用刀切成自己喜欢的宽度。9、用手将切好的...
用热水和面有什么好处?
答:
需要注意的是和面水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性,过低则淀粉膨胀,蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合,初步成团后,要在面板上摊开或切开,让热气散尽,完全冷却再和成团,
揉
匀揉透,盖上湿布备用。
如何挽救面团
答:
一、掌握正确的揉面团技巧是挽救面团的关键 面团在制作时最容易出现各种问题,如过干、过湿、发硬、发粘等。但是这些问题可以通过掌握正确的
揉面技巧
来解决。比如在揉面时,要适当添加水分,并保持揉面时手部肌肉松紧适中,这样既能让面团柔软有弹性,又不至于让面团过于柔软发粘。此外,冷藏面团时要...
老面发面的十大
技巧
答:
6、面团要揉光滑 面粉与酵母、清水拌匀后,要充分
揉面
,尽量让面粉与清水充分结合。7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键 发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。8、第二次发酵别忘了 将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉...
压面条的正确方法和
技巧
压制面条的详细步骤
答:
1、用料:面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。2、做法:称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动
揉面
程序。再分次慢慢加水,直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢,免得结成大面团,就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。3、静置半小时以上,再启动一下和面程序,约...
用安琪发面怎么
揉
也揉不光滑呢?正确的是这样吗?如果是的话,等一个小 ...
答:
面团饧发完成后,还要经过揉制,就是用双手将面团反复地用力按压,
揉面
不仅能让整个面团的质量变得更加均匀,还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面,揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明,面团越揉越筋道,所以只要不嫌累,就尽量多揉几次。
和面有什么
技巧
答:
因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,最后一次
揉面
时,必须洒上冷水再揉成面团,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其热气散发,冷却后,盖上湿布条备用。常用温水面团制作的食品 ...
把浚县子馍做得好吃的方法有哪些?
答:
总结来说,要做好吃的浚县子馍,关键在于选用优质原料,掌握好和面、
揉面
的
技巧
,以及火候的控制。馅料的准备也非常重要,好的馅料能够大大提升子馍的风味。此外,包馅的技巧和最后的烙制也是影响子馍口感的重要因素。通过以上步骤,你可以制作出色泽金黄、外酥里嫩、香味四溢的浚县子馍。
怎样蒸包子才能又白又松软?
答:
2、加温水和面。使用温水和面,在
揉面
粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半,这样发出来的面才会柔软、蓬松。4、揉面。慢慢揉,如果面团粘手,把手上沾点水再...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜