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正宗老式面包的配料
老
面包
做法
答:
老式的面包
做法 因为没有足够的时间,头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀,然后发酵,室温冷藏一小时左右。(我用的酸奶有点甜,起子里没有糖。)第二天下班回家,拿出发酵好的面包,开始下一步。将发酵好的种子面团撕成小块,加入主面团的其他
配料
(黄油除外),揉至薄膜...
老式面包
松软拉丝做法大全
答:
【辅料】高筋面粉140克低筋面粉60克细砂糖16克酵母4克水160克 步骤1 准备好辅料 步骤2 按照水,高筋粉,低筋粉,砂糖,酵母(面粉中间挖个洞,将酵母填充。)步骤3 开启发酵面团程序,搅拌并发酵。(大概1个半小时。)步骤4 将准备好的主料 步骤5 将除黄油外的主料依次放入
面包
桶内 步骤6 开启...
怎么做
面包的
,发不起来,怎么搭配面粉和酵种比例,谁可以写详细点过程么...
答:
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克;表面装饰:融化的黄油;这个
面包配方
据说以前要四千块钱才能得到,果然值得推荐,拥有一台好烤箱,再收藏一份好的面包配方,是不是很搭呢!如果喜欢这款柔软拉丝的
老式面包
,那就快点准备...
老
面包的
做法及
配方
答:
老式的面包
做法 因为没有足够的时间,头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀,然后发酵,室温冷藏一小时左右。(我用的酸奶有点甜,起子里没有糖。)第二天下班回家,拿出发酵好的面包,开始下一步。将发酵好的种子面团撕成小块,加入主面团的其他
配料
(黄油除外),揉至薄膜...
怎么
做
老式
小
面包
答:
1、准备细砂糖,酵母,高筋面粉,低筋面粉适量,黄油,牛奶,盐适量。2、将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状。3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团。4、揉至表面光滑后加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展后,收圆入盆中。5、放温暖处基础发酵至2倍大,...
如何制作
老式面包
答:
面包在制作的过程中只能经过长时间的发酵 才能使面包的体积达到要求 所以 老式面包 口味是略带酸味的 由于在制作的过程中是通过几次醒发 和整形 所以
老式面包的
内部组织是不同于现代的新式面包的。 掌握了这两点 制作老式面包是不难的 。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起...
老式面包
做法大全
答:
【主料】5人份
面包
粉340克低筋面粉140克奶粉20克细砂糖94克耐高糖酵母5克精盐6克黄油55克 【辅料】温水192克鸡蛋液72克清水30克 步骤1 先做酵头,用温水溶解酵母 步骤2 倒入面粉,拌均匀,不见干粉 步骤3 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至4倍大,内部呈蜂窝状。因为当天室温不高,所以我将酵头...
老式面包
(中种)做法大全
答:
步骤1 混合中种的所有材料,混合均匀,发酵后如图。发酵方法分两种:室温下发酵3个小时左右发酵至3倍大直接使用; 或者,室温下发酵1小时,发酵1倍大之后放冰箱冷藏一夜再使用;我是采取了第一种方法直接使用 步骤2 发酵好的中种,主面团所有
配料
(除了黄油)放入厨师机,混合中种和主面团。厨师机大概...
70年代
老式面包的
做法和
配方
答:
食材:高筋面粉400克、绿豆馅200克、白糖30克、鸡蛋1个、精盐1克、黄油30克、酵母4克、水200克。1、高筋面粉加入白糖、盐、鸡蛋、水、酵母,放入
面包
机揉面。揉好后加入黄油再次揉面,放置醒发至两倍大。2、将面团分成80克的小团,擀成面皮,包上绿豆馅,搓成长条,用小刀划出花纹。3、面团...
老式面包的
做法和
配方
老式面包的做法和配方做法
答:
1、
配方
:高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。2、方子主料(酵头)材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入
面包
机桶内,和面一分钟,至不见干粉。3、选择发酵,2小时后,面团发...
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