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澄面粉可以做什么
澄面
加
面粉
浆
可以
让面浆有弹性吗?
答:
三哥为你解答澄面加
面粉
浆是不是
可以
让面浆有弹性? 在做肠粉的时候会往米浆里面添加适量的澄面进去,其目的主要是
澄面能
起到增加弹性的作用,这样可以有效的解决肠粉韧性问题。我自己的肠粉米浆也会加入澄面,效果非常好。澄面是从小麦萃取淀粉所制成,因此缺乏黏合力,需加入热水让部份澄面中的淀粉...
什么澄
粉?是糯米粉、生粉、粘米粉、
面粉
吗?
答:
无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。澄粉---又称
澄面
、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的
面粉
,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄,有加水后沉淀的意思。
澄面粉可以做什么
?
视频时间 00:57
什么
是
澄面
沾米粉又是什么
答:
小麦淀粉俗称澄粉,它本来就是制造面筋的副产物,面筋是小麦
面粉
中蛋白质的部分,剩下来的粉浆几乎已没有蛋白质的成分所谓
澄面
又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸...
澄粉是什么东西,有
什么可以
代替的吗?
答:
澄粉是什么东西,有
什么可以
代替的吗?澄粉是生粉的一种,小麦淀粉.一般做点心派用处 澄粉其实就是
面粉
去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(
澄面
)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半...
包子和面加澄粉的作用
答:
做包子皮需要
哪些
食材,包子皮怎么做更松软 包子皮介绍 包子皮是制作美食包子的外皮,包子皮松软,包子吃起来口感爽快,利用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,容易蒸出白亮松软的包子。做包子皮需要配备哪些食材 1.
面粉
,而面粉有分为高筋面,中筋面粉(又称为普通面粉)及低筋面粉3种,筋度越低的面粉...
做青团糯米粉和
面粉
的比例?
答:
“ 做青团的糯米粉是
面粉
的比例是1:1.这样比例
可以
使做出来的青团软糯适中,不粘牙齿,不变形不塌馅。” 用料:鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。 做法: 1、将鼠曲草清洗干净。 2、锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。 3、立即捞出...
澄面
是
什么面粉
(澄面是什么面粉有何用)
答:
1、
澄面
是
什么面粉
。2、澄面是什么面。3、澄面是
什么做
的。4、澄面是什么面粉有什么替代品。1.澄面一种无筋的面粉。2.澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种加工过的面粉,主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质,除了
可以
直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
什么
叫低筋
面粉
有
哪些
答:
适合做蛋糕,饼干等酥松的食品。蛋白质含量由小麦的品种决定,寒冷地区出产的硬质小麦,蛋白质含量高,高筋粉适合做面包。软质小麦出低筋粉。低筋粉易受潮,结成团,保质期短,一般家用,普通
面粉
加20%的玉米淀粉就
可以
替代。另外,做饼用烫面,热水烫后,蛋白质变性,筋度就没有了,容易擀。
请问小麦淀粉就是
澄面
直接调成浆做凉皮
可以
吗?不加
面粉
,直接用澄面
答:
澄面
直接调成浆做凉皮不是不
可以
,但是做出来的凉皮很容易断裂,所以还是需要加
面粉
的
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