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熬稀饭的时候需不需要放碱
烧
稀饭放碱
好吗
答:
而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一。所以,稀饭中
加碱
是不科学的烹煮方法。
稀饭的
功效与作用 1、容易消化 白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,
熬
煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。2、增强食欲,补充体力 生病时食欲不振,清稀饭搭配一些色泽鲜艳又...
煮
稀饭
中
放碱
好吗?
答:
建议
不要放碱
。米中所含的维生素类,尤其是B族维生素均被碱给破坏掉了,会损失很多的营养成分,所以这样的粥会造成营养不均衡的情况产生,建议在煮粥是还是不要放碱了,如果为了口感,可以多煮些时间,就可以达到目的了。
烧
稀饭
什么
时候放碱
最好
答:
烧
稀饭放碱
是不好的。生活中常有些人在煮白米粥
时
,抓些碱放在粥里,大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面
加碱
后煮出来的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养...
食用
碱
可以做粥吗
答:
食用
碱熬
粥虽然能加快食物的煮熟速度,但是并不是真正的熟,长此使用并不能获取粥的营养。1、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品...
稀饭
里面放减还是淀粉
答:
稀饭
里碱和淀粉都可以放,具体原因如下:1、淀粉由约80%胶淀粉(支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色)与约20%糖淀粉(直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色)组成。2、淀粉加水可作为润滑剂、保护剂、吸着剂与赋形剂。起到定型、粘稠的作用。3、由于现在的人饮食偏重于酸性,
放碱
可以起到中和...
请问一下
稀饭
里面放点
碱
粉,是否科学,对身体健康有害否?
答:
原理是:碱破坏了淀粉和蛋白质的长链,现象是稀饭容易烂。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以所煮
稀饭时加碱
不科学,但对身体没有直接害处。常吃不益!!
在
熬稀饭时
,为什么在粥里放点
碱
就会比较稠?
答:
因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏,维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏,而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一,因此煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜
放碱
,
稀饭
中加碱更是不科学的烹煮方法。
不加碱
如何使粥
熬
制出来更浓稠呢?下面给大家分享一个熬粥的...
电饭煲里面煮
稀饭
可以
放碱
吗
答:
所以,煮粥
加碱
是不科学的烹调方法。为避免煮出来的粥影响人的身体健康。在煮粥
时
,还有一些事项
需要
注意,比如严格掌握火候,建议采用文火,不宜久煮,以免粥过烂,不好吃。还要控制粥的厚薄,因为太厚不便于食用,太薄又影响效果。等煮好粥后,
不要
立即食用,因为可能会烫到人的舌头。
请
用
化学方法解释:为什么食用
碱
能使
稀饭
变得黏稠?
答:
煮粥
加碱
的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜,把其中的淀粉全部释放出来,提高粥的黏度。可这样一来,米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉了用食用
碱熬
大米
稀饭
很不科学哦,虽然这样
熬的
大米稀饭有一种香味,但碱会破坏大米中的营养成分,所以最好
不用碱
.2蛋白质具有两性,因为它有氨基也有羧基,当加入食用...
对煮
稀饭
或者炒绿色蔬菜中
加碱
的利弊进行分析?
答:
此外,
加碱
还会加强淀粉的糊化作用,让血糖升高更快,对糖尿病患者等
需要
控制血糖的人群不利。最后,煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味。那么,除了加碱,怎样能让粥既黏稠又营养呢?方法和窍门其实不少。比如可以放一小把糯米或者一勺燕麦,都可以...
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