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牛肉怎么才嫩
牛肉怎么
卤
才嫩
答:
所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。第一步:浸泡 卤
牛肉
最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。第二步:焯水 锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后...
煎
牛肉
的时候,应该
怎么
腌制才能变得很嫩?
答:
除碱水外,加入少量胡椒粉、蚝油、淡酱油、油、玉米淀粉(淀粉一点点,一次不要加太多)。搅拌均匀后,在碗上覆盖一层塑料薄膜。最好把它放进冰箱里腌制,这样会使
牛肉嫩
滑。在菜市场买新鲜牛肉用清水清洗后,清洗干净,把牛肉放在盆里,加入牛肉不能清水,浸泡一个小时左右,浸泡牛肉可以帮助去除里面...
怎样切
牛肉才
最
嫩
?
答:
牛肉
应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下:1、将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。2、一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。3、剔除干净的牛肉如下图。4、将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
牛肉怎么
做
才嫩
滑
答:
在
牛肉
里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑。方法如下:准备材料:牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。1、第一步把准备好的牛肉洗净,切好。2、然后把牛肉放入盆中,加入淀粉、盐,用手抓匀,腌30分钟。3、锅内放油和葱段,用铲子快速翻炒。4、...
怎样煮
牛肉才能
又
嫩
又烂
答:
现代人越来越喜欢吃牛肉了,虽然用牛肉做菜好吃又营养,但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口,这究竟是
怎么
回事呢?我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水,这样可以将牛肉当中的血水去掉,还可以去掉一部分牛肉的腥味,其实炖
牛肉嫩
不嫩在这一步就已经决定了,今天就...
牛肉怎么
做
才嫩
?
答:
做法:1.首先准备一块新鲜的
嫩牛肉
,先把牛肉放在清水中去浸泡一个小时,把里面的血水腥水泡出来,然后控干表面的水分,放在案板上,把它切成薄片放入一个盆子里备用。2.准备一个干辣椒,把它清洗好,切成薄片,把生姜也切成片,大蒜切片,蒜苗切成小段,然后在牛肉里面加入一勺盐,一勺鸡精,少许料酒...
家常红烧
牛肉怎么
做才能软嫩而不柴呢?
答:
如果说红烧
牛肉怎么
做的软嫩而不柴的话,只要注意以下几点就够了!.第一:尽量选择牛肉纤维适中,肉质有弹性的新鲜牛肉为最佳!第二:焯水时一定要注意!冷水下锅,之后加入料酒,大火烧开,撇去浮末后煮约3-5分钟!焯水时一定要不加盖子!敞开烧好让牛肉的腥膻味挥发!第三:焯水完毕后,很多人会...
在挑选
牛肉
片的时候,怎样挑选出来的牛肉又
嫩
又好吃?
答:
牛肉要
嫩才
好吃,但我们
怎么
能选择新鲜牛肉呢?今天,我们将教你如何选择新鲜的超
嫩牛肉
。只需选择脂肪均匀的部位。选择优质牛肉的小贴士 提示1:牛肉的味道取决于不同的部位 牛肉在不同的部位更详细。很多人应该听说过牛腩、丁骨、西陵和菲力牛排。这些专业而详细的分类在其他肉类中并不常见,但牛肉是不...
怎样让
牛肉
变
嫩
答:
加入一小勺小苏打(约5ML),拌匀。小苏打的加入是让
牛肉
变
嫩
的关键,但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦;也不能太少——没作用。放入半个鸡蛋清抓拌均匀,放入一小勺淀粉拌匀。牛肉就腌好啦。3.敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。也...
怎么
腌制
牛肉才能嫩
?
答:
3、在腌制的时候加点糖,加糖除了可以提鲜之外,还能增加
牛肉
中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉,然后和牛肉一起搅拌,静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住,这样炒...
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