在挑选牛肉片的时候,怎样挑选出来的牛肉又嫩又好吃?
一般来说,牛肉片应该具有在口中融化的效果和极其嫩的味道。油花分布均匀,密集,雪花般的美丽是最基本的原则。脂肪分布均匀,长时间烹饪后不会老化。虽然它已经煮了很长时间,但肉片不会变硬。它尝起来很滑很嫩。
牛肉要嫩才好吃,但我们怎么能选择新鲜牛肉呢?今天,我们将教你如何选择新鲜的超嫩牛肉。只需选择脂肪均匀的部位。
选择优质牛肉的小贴士
提示1:牛肉的味道取决于不同的部位
牛肉在不同的部位更详细。很多人应该听说过牛腩、丁骨、西陵和菲力牛排。这些专业而详细的分类在其他肉类中并不常见,但牛肉是不同的,主要是因为牛肉的不同部位在味道和味道上有很大的差异,所以分类很细致。
买牛肉时,要记住两个小贴士:肉软嫩,味道好,牛肉新鲜可口
例如,牛筋肉:对于牛肉干、酱汁牛肉和腌制牛肉,最合适的部分是牛筋肉。牛筋肉是牛的腿肉。一般来说,这部分的肉最容易移动,所以它有更多的肌肉和肌腱。脂肪含量也会减少,所以用这种方法生产的牛肉不仅美味,而且味道最好。
提示2:不要购买表面潮湿或没有弹性的肉
许多人在购买牛肉时可能会遇到这种情况。牛肉的表面是湿的,或者压榨后没有弹性。这可能是因为它已经储存了太长时间,或是被放入冰箱冷冻或冷藏,这不是新鲜牛肉。
牛里脊
第一部分是牛里脊,这是牛肉最微妙的部分。当然,价格高于普通牛肉的其他部分。它可以被称为顶级牛肉。顾名思义,牛里脊肉是位于牛脊椎的肉。因为每头牛只有一小片,所以很珍贵。它最显著的特点是脂肪含量很低,几乎都是精制肉,而且新鲜、嫩、多汁,所以它们经常被用来制作菲力牛排和铁板烧,而家常烹饪的方法可以用来炸、滑、漂洗等烹饪方法。
牛外脊
年轻朋友可能不熟悉牛里脊肉。牛里脊的位置与牛里脊的位置相反。这里的脂肪含量比牛里脊多,而且价格比牛里脊便宜。牛肉外脊的特征也很明显。扁平长条的形状比内脊的脂肪含量高。肉更有弹性,有嚼劲。它更受男孩欢迎。它很适合做牛排。我们经常吃的沙朗牛排就是用这种肉做的。它可以煮、炸和烤。因为它的脂肪含量高,味道更美味,味道很好。