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碱面馒头的做法比例
纯碱发面蒸
馒头的做法
纯碱发面蒸馒头怎么做
答:
纯碱发面蒸
馒头的做法
纯碱发面蒸馒头怎么做 1、老面180克,面粉500克,温水280克,食用
碱面
4克。2、准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,大约180克左右。没有现成的“面肥”,也可以用半碗面粉+2克酵母+适量温水,搅拌成软软的面团,放在温暖处发酵。不着急的话,放进冰箱里冷藏发酵,...
碱发面蒸
馒头的做法
答:
1、食用碱就是我们常说的碱面,若是想要用它发面、蒸
馒头的
话,就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团,这里我们可以将面粉、
碱面的比例
控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌,等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团,然后把它密封起来静置...
蒸
馒头
时,面粉和碱
的比例
是多少呢?
答:
面粉和碱的
比例
为面粉300克:碱2克,下面介绍
做法
:准备材料:面粉300克、水约150克、碱2克 制作步骤:1、50克左右面粉(不包括在300克面粉里)加水搅拌成团,发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉,食用碱,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,...
怎样用碱蒸
馒头
答:
3、加水,把酵头化成面糊样;4、加一些干面粉进去,搅拌。再次等它发酵;5、12个小时后,面已膨胀到两倍大;6、
碱面
加水调成碱水,倒入面中搅拌均匀;7、加干面粉揉面;8、切好放入蒸锅;9、锅里的水稍微加热到40度,让
馒头
坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火蒸...
蒸
馒头
时 面和碱
的比例
是多少
答:
3、然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内得到发酵好的面团。3、面团搓长条状, 然后下剂子,我一般是60g大小为一个,蒸出来的
馒头
掌心内大小。4、剂子...
碱面馒头的做法
和配方窍门
答:
二,纯碱与小苏打搭配使用。用老面发好的面,必须用纯碱中和其酸度,但是单纯使用纯碱,
馒头
坯醒发很慢,时间过长又会缺碱,最好再加些小苏打。一般纯碱与小
苏打比例的
2:1。加纯碱和小苏打要视发面程度、季节气温及室内温度而定。10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的馒头表面裂开。不...
碱面馒头的做法
和配方窍门
答:
6、和好的面团加盖,放在温暖的地方发酵至2倍大(约2-5小时)。7、将3g碱面揉入发酵好的面团中,切记揉匀,揉面加醒面约30分钟。8、揉好的面团分份揉成圆团,放入蒸锅中继续醒发20分钟。9、冷水上锅,大火水烧开后,转中火蒸约25分钟,关火3分钟后揭盖。以上内容参考 百度百科-手工
碱面馒头
...
碱面馒头的做法
和配方窍门
答:
6、和好的面团加盖,放在温暖的地方发酵至2倍大(约2-5小时)。7、将3g碱面揉入发酵好的面团中,切记揉匀,揉面加醒面约30分钟。8、揉好的面团分份揉成圆团,放入蒸锅中继续醒发20分钟。9、冷水上锅,大火水烧开后,转中火蒸约25分钟,关火3分钟后揭盖。以上内容参考 百度百科-手工
碱面馒头
...
如何蒸
碱面馒头
答:
蒸
碱面馒头的做法
:1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的...
蒸
馒头的
时候,面和碱水的
比例
是多少
答:
蒸馒头每500克面团用3克
碱面
左右 老面
馒头的做法
:用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克 馒头:中筋粉500克 、 冷水180毫升、食用碱3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好...
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